Chef Taico
Receita: Sopa de costela com mandioca
Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 01 kg de ripa de costelas cortados em pedaços de 2 cm
- 1,5 kg de mandioca cortada em pedaços
- 150ml de vinho branco seco
- 01 cebola em cubos grandes
- 04 dentes de alho
- 02 cenouras cortadas em rodelas grandes
- Salsinha e cebolinha picadinhas
- ½ pimenta dedo de moça picadinha
- 02 folhas de louro
- 08 folhas de couve rasgadas
- Sal e pimenta e azeite
Modo de preparo:
- Retire o excesso de gordura das costelas e tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão adicione um pouco de azeite, arrume a cebola e o alho por baixo, coloque a costela por cima, adicione o vinho, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos depois que pegar pressão.
- Retire a costela da panela de pressão e passe para uma panela maior, refogando até secar e dourar.
- Junte as cenouras, a mandioca, a pimenta e a couve. Cubra com água fervente e cozinhe até que tudo esteja macio, mas sem desmanchar.
- Sirva bem quente salpicando com o cheiro verde.
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Crônica: Que frio, que fome.
O inverno costumava ser mais frio e mais úmido.
O limo provocado pela garoa fina e constante tingia as telhas e também as calçadas deixando tudo muito liso e esverdeado.
O jogo já estava marcado.
O frio era intenso, mas a sede de bola maior.
Retira-se a roupa de inverno composta por tocas, blusas, meias e apetrechos de lã.
Rapidamente, pulando e esfregando estamos todos de calção, camiseta e meias longas que cobrem até os joelhos das pernas arrepiadas.
O campo, na praça, é meio grama meio lama. Na raça jogamos…
Enquanto isso, em casa, a panela de pressão suspirando vapor distribui o cheiro de costela pela casa. A mandioca que chegou da roça no dia anterior foi lavada, descascada e aguarda a sua vez em uma bacia com água.
O jogo encerra o primeiro tempo, os times trocam de lado e continuam sem descanso: não dá pra parar e esfriar.
No fogão, a panela grande com a costela já macia e dourada recebe a mandioca e mais alguns ingredientes como a cenoura e folhas de couve, refoga-se tudo junto e vem a água fervente. Panela tampada, fogo baixo, tudo com muita calma e é só aguardar.
Fila no chuveiro dos fundos, o barro não permite entrar em casa, bucha, sabão, toalha e de volta as roupas de frio.
Do panelão no meio da mesa saem grandes conchas de restauração, cheias de sabor e perfume que aquecem o estômago e sustentam o corpo.
Neste dia a única coisa melhor que a vitória por 6 a 4 foi a maravilhosa sopa de costela com mandioca.
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