Sopa de costela com mandioca – Lembranças com água na boca

Chef Taico

Receita: Sopa de costela com mandioca

Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas

 

Ingredientes:
  • 01 kg de ripa de costelas cortados em pedaços de 2 cm.
  • 1,5 kg de mandioca cortada em pedaços.
  • 150ml de vinho branco seco.
  • 01 cebola em cubos grandes.
  • 04 dentes de alho.
  • 02 cenouras cortadas em rodelas grandes.
  • Salsinha e cebolinha picadinhas.
  • ½ pimenta dedo de moça picadinha.
  • 02 folhas de louro.
  • 08 folhas de couve rasgadas.
  • Sal e pimenta e azeite.

 

Modo de preparo:
  1. Retire o excesso de gordura das costelas e tempere com sal e pimenta.
  2. Em uma panela de pressão adicione um pouco de azeite, arrume a cebola e o alho por baixo, coloque a costela por cima, adicione o vinho, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos depois que pegar pressão.
  3. Retire a costela da panela de pressão e passe para uma panela maior, refogando até secar e dourar.
  4. Junte as cenouras, a mandioca, a pimenta e a couve. Cubra com água fervente e cozinhe até que tudo esteja macio, mas sem desmanchar.
  5. Sirva bem quente salpicando com o cheiro verde.

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Crônica: Que frio, que fome.

 

O inverno costumava ser mais frio e mais úmido.

O limo provocado pela garoa fina e constante tingia as telhas e também as calçadas deixando tudo muito liso e esverdeado.

O jogo já estava marcado.

O frio era intenso, mas a sede de bola maior.

Retira-se a roupa de inverno composta por tocas, blusas, meias e apetrechos de lã.

Rapidamente, pulando e esfregando estamos todos de calção, camiseta e meias longas que cobrem até os joelhos das pernas arrepiadas.

O campo, na praça, é meio grama meio lama. Na raça jogamos…

Enquanto isso, em casa, a panela de pressão suspirando vapor distribui o cheiro de costela pela casa. A mandioca que chegou da roça no dia anterior foi lavada, descascada e aguarda a sua vez em uma bacia com água.

O jogo encerra o primeiro tempo, os times trocam de lado e continuam sem descanso: não dá pra parar e esfriar.

No fogão, a panela grande com a costela já macia e dourada recebe a mandioca e mais alguns ingredientes como a cenoura e folhas de couve, refoga-se tudo junto e vem a água fervente. Panela tampada, fogo baixo, tudo com muita calma e é só aguardar.

Fila no chuveiro dos fundos, o barro não permite entrar em casa, bucha, sabão, toalha e de volta as roupas de frio.

Do panelão no meio da mesa saem grandes conchas de restauração, cheias de sabor e perfume que aquecem o estômago e sustentam o corpo.

Neste dia a única coisa melhor que a vitória por 6 a 4 foi a maravilhosa sopa de costela com mandioca.


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