Arroz com carneiro – Lembranças com água na boca

Chef Taico

Receita: Arroz com carneiro

Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas

 

Ingredientes:
  • 02 kg de costelinha de cordeiro cortada em 2 cm.
  • 01 kg de arroz agulhinha.
  • 500g de grão de bico demolhado.
  • 06 cravos, 01 pau de canela e 10 grãos de pimenta socados.
  • Suco de 02 limões rosa.
  • 01 colher de café de cominho.
  • 01 colher de chá de açafrão.
  • 02 tomates cortados em cubos.
  • 02 cebolas picadas.
  • 08 dentes de alho inteiros.
  • Azeite, sal e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Tempere o carneiro com o suco dos limões, as especiarias socadas, o açafrão, o cominho e um pouco de sal.
  2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  3. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o cordeiro até que esteja bem seco, assim que secar, doure o carneiro em fogo baixo em sua própria gordura.
  4. Adicione a cebola, tomates e alho e mexa bem.
  5. Coloque água até cobrir o grão de bico e cozinhe tampado até que tudo esteja bem macio.
  6. Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo até que esteja no ponto.
  7. Salpique salsinha picada para servir.

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Crônica: Que prato é este?

 

 Seis e meia da tarde, começando a anoitecer. Nestes tempos a gente jantava quase todos os dias, às vezes um lanche, e outras saíamos para algum restaurante. Este foi um hábito que meu pai sempre cultivou: sair com a família para comer “fora”.

 Vamos lá no “Turquinho”!

Pulo rapidamente do sofá e desligo a TV torcendo o botão até fazer “click”.

Todos pro carro, sete pessoas se acomodavam nele. Bons tempos.

Já sentado em um dos bancos altos e estofados que contornavam todo o balcão, observo que de uma janela que liga à cozinha saem bandejas de quibes e esfihas  fumegantes e cheirosos que são depositados em vitrines aquecidas aguçando os fregueses.

Olhando pra frente outra vitrine com variados doces, folhados e perfumados.

Na parede de azulejos brancos estão alguns quadros com a foto e descrição dos principais pratos da casa.

Meu pai chama o “Turquinho”, que na verdade é libanês e depois de uma rápida conversa elogiando o local aponta para um dos quadros na parede.

A descrição que se segue é eloquente e convidativa e com sotaque;

A costela de cordeiro é refogada com pimenta síria e azeite. Em seguida cozida com grão de bico. Quando as costelas estão derretendo acrescentamos arroz e aguardamos dar o ponto. Demora um pouco, mas é muito bom.

O mais difícil foi o tempo passar…

Mas valeu demais. E para sempre faz parte dos meus cardápios a Costela de carneiro com arroz e grão de bico.


+ Lembranças:

 

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