Chef Taico
Como fazer Paella valenciana – vídeo do preparo:
Receita Paella valenciana:
Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas
Ingredientes:
- 1,5 kg de coelho em pedaços.
- 600g de linguiça calabresa curada.
- 1,5 kg de frango em pedaços. (pode ser o seu corte preferido).
- 200g de favas brancas cozidas com sal.
- 20 vagens em pedaços de 3 cm.
- 01 cebola picada.
- 02 tomates picados.
- 01 kg de arroz agulhinha.
- 01 colher de chá de páprica doce.
- 01 colher de café de páprica picante.
- 02 envelopes de açafrão.
- 06 ramos de alecrim.
- 3,5 litros de água.
- Sal e azeite de oliva.
Modo de preparo:
- Tempere o frango e o coelho com sal.
- Adicione uma boa quantidade de azeite na Paella e refogue o coelho e o frango até dourar.
- Adicione a cebola e o tomate e junte as pápricas, misture bem até murchar a cebola.
- Cubra com água e adicione o açafrão, cozinhe até que os pedaços estejam macios.
- Prove o tempero. Se precisar corrija.
- Coloque a linguiça, as favas e a vagem e misture.
- Cozinhe por cinco minutos.
- Adicione o arroz mexendo calmamente até que os grãos fiquem por baixo dos demais ingredientes.
- Cozinhe até o arroz aparecer por cima.
- Coloque mais azeite e os ramos de alecrim.
- Abaixe o fogo o mais baixo possível e cubra com um pano dobrado.
- Deixe assim por cinco minutos, desligue e descanse por mais cinco minutos.
- Na hora de servir, misture com a colher de baixo para cima.
+ Sugestões:
Como fazer Paella de Natal – vídeo do preparo:
Receita da Paella de Natal:
Tempo de preparo: 45 min | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 500g de arroz parboilizado
- 01 envelope de açafrão.
- 01 cebola picadinha.
- 02 colheres de sopa de salsão picadinho
- 01 xícara de alho-poró fatiado.
- 01 dente de alho.
- 200 ml de espumante suave.
- 300g de tender em cubinhos e também o couro para o caldo.
- 50g de damascos picadinhos.
- 01 limão siciliano – suco e raspas.
- 100g de manteiga.
- 50g de amêndoas em filetes tostadas.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Fazer um caldo com 01 litro de água, ½ cebola, metade do alho-poró, o salsão, o couro dotender e o dente de alho.
- Ferva todos os ingredientes por 30 minutos, coe e reserve o caldo.
- Em uma panela, toste as amêndoas e reserve.
- Refogue a cebola em metade da manteiga.
- Junte o arroz, o suco do limão, o açafrão, tempere com pouco sal e refogue rapidamente.
- Adicione o caldo e e cozinhe até ficar seco e soltinho. Reserve.
- Em uma Paella, coloque a manteiga restante e doure o damasco com o alho-poró restante.
- Adicione o tender, a pimenta e mexa rapidamente. Reserve.
- Na hora de servir, junte os dois na Paella mais as raspas do limão e misture bem.
- Salpique as amêndoas e sirva.
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