Paella caipira

Chef Taico
Como fazer Paella caipira – vídeo do preparo:

Receita da Paella caipira:

Tempo de preparo: 01:00 | Serve 10 pessoas

Ingredientes:
  • 1,5 kg de costelinha de porco em pedaços de 3 cm.
  • 1,5 kg de frango cortado em pedaços. (utilize o seu corte preferido).
  • 500g de linguiça pura de porco fresca em fatias grossas.
  • 01 kg de arroz.
  • 01 cebola picada.
  • 02 tomates picados.
  • 01 colher de chá de páprica doce.
  • 01 colher de chá de açafrão da terra. (cúrcuma).
  • 01 colher de chá de alecrim seco.
  • 01 colher de café de pimenta calabresa seca.
  • 01 pacote de ervilhas congeladas. (as congeladas são mais verdes).
  • Azeite e sal.
  • 3,5 litros de água.

 

Modo de preparo:
  1. Tempere a costelinha e o frango com sal.
  2. Em uma Paella coloque o azeite e adicione o frango, a costelinha e a linguiça e refogue até dourar.
  3. Se fizer muita gordura, retire um pouco.
  4. Coloque o alecrim, o tomate, a pimenta, a páprica, a cebola e o açafrão e misture bem.
  5. Refogue mexendo devagar até murchar a cebola.
  6. Adicione a água e aguarde ferver. Prove e se precisar acerte o tempero.
  7. Junte o arroz e mexa de maneira que o arroz fique abaixo dos demais ingredientes.
  8. Cozinhe até que o arroz comece a aparecer.
  9. Coloque as ervilhas por cima, abaixe o fogo no mínimo possível e cubra com um pano, cozinhe por cinco minutos.
  10. Desligue e descanse por mais cinco minutos.
  11. Sirva misturando a parte de baixo com a de cima.

+ Sugestões de Paellas:

 

Como fazer Paella valenciana – vídeo do preparo:

Receita Paella valenciana:

Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas

Ingredientes:
  • 1,5 kg de coelho em pedaços.
  • 600g de linguiça calabresa curada.
  • 1,5 kg de frango em pedaços. (pode ser o seu corte preferido).
  • 200g de favas brancas cozidas com sal.
  • 20 vagens em pedaços de 3 cm.
  • 01 cebola picada.
  • 02 tomates picados.
  • 01 kg de arroz agulhinha.
  • 01 colher de chá de páprica doce.
  • 01 colher de café de páprica picante.
  • 02 envelopes de açafrão.
  • 06 ramos de alecrim.
  • 3,5 litros de água.
  • Sal e azeite de oliva.

 

Modo de preparo:
  1. Tempere o frango e o coelho com sal.
  2. Adicione uma boa quantidade de azeite na Paella e refogue o coelho e o frango até dourar.
  3. Adicione a cebola e o tomate e junte as pápricas, misture bem até murchar a cebola.
  4. Cubra com água e adicione o açafrão, cozinhe até que os pedaços estejam macios.
  5. Prove o tempero. Se precisar corrija.
  6. Coloque a linguiça, as favas e a vagem e misture.
  7. Cozinhe por cinco minutos.
  8. Adicione o arroz mexendo calmamente até que os grãos fiquem por baixo dos demais ingredientes.
  9. Cozinhe até o arroz aparecer por cima.
  10. Coloque mais azeite e os ramos de alecrim.
  11. Abaixe o fogo o mais baixo possível e cubra com um pano dobrado.
  12. Deixe assim por cinco minutos, desligue e descanse por mais cinco minutos.
  13. Na hora de servir, misture com a colher de baixo para cima.

Como fazer Paella de Natal – vídeo do preparo:

Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas


 

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