Porco no tacho

Chef Taico
Como fazer Porco no Tacho – vídeo do preparo:

Receita do Porco no Tacho – vídeo do preparo:

Tempo de preparo: +/- 01:30h | Serve 10 pessoas

Ingredientes:
  • 02 kg de banha de porco.
  • 04 kg de pernil em cubos de 3,0/3,0 cm.
  • Sal e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Tempere a carne com sal e pimenta.
  2. Coloque a gordura em um tacho e frite a carne devagar até que fique dourada, porém suculenta.
  3. Sirva com limão.

+ Sugestões do Especial de Banha de Porco:

 

Como fazer Banha de Porco – vídeo do preparo:

Banha de porco:

Para se obter a banha do porco, devemos levar ao fogo a gordura do porco ainda crua e em fogo muito baixo ir derretendo esta gordura lentamente.

Assim obtemos uma gordura densa e muito saborosa, que pode ser utilizada em todos os preparos culinários que necessitem gordura.

Tem o ponto de fumaça em torno de 170 a 180 graus sendo assim indicada para frituras.

Tudo oque você preparar com gordura de porco vai ter muito brilho e sabor.


Como fazer Torresmo – vídeo do preparo:

Receita do Torresmo:

Tempo de preparo: +/- 02h | Serve 10 pessoas

Ingredientes:
  • 02 kg de toucinho em tiras de 1,0/4,0 cm.
  • 500g de banha de porco ou óleo.
  • Sal.

 

Modo de preparo:
  1. Em uma panela coloque a gordura e o toucinho.
  2. Com o fogo bem baixo cozinhe o toucinho até ficar macio.
  3. Retire e escorra.
  4. Aqueça bem a gordura e vá fritando o toucinho cozido aos poucos.
  5. Ele vai pururucar rapidamente.
  6. Retire, escorra em uma peneira e salgue antes de servir.

Como fazer Carne na Lata – vídeo do preparo:

Carne na lata.

A carne na lata é principalmente um elemento antropológico da gastronomia.

Como processo de conservação, as carnes eram fritas até perderem bastante líquido e então armazenadas em latas imersas em gordura.

No caso do porco a gordura tem sabor delicioso e intenso, valorizando todos os pratos onde esta carne for utilizada.


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