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  • Galinhada

    Chef Taico
    Como fazer uma Galinhada – vídeo do preparo:

    Receita da Galinhada:

    Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas

    Ingredientes:
    • 01 frango ou galinha caipira cortado nas juntas.
    • 800g de arroz.
    • 02 tabletes de caldo de galinha.
    • Fígado a moela e o coração mais as gorduras do mesmo frango bem picados.
    • 02 colheres de sopa de alecrim picado.
    • 02 dentes de alho fatiados.
    • 01 cebola grande picada.
    • 01 talo de alho poro picado.
    • 01 xícara de choyu.
    • 300 ml de vinho branco seco.
    • Folhas de manjericão.
    • 01 maço de salsinha picada.
    • Sal, pimenta e azeite.

     

    Modo de Preparo:
    1. Em uma panela, refogue a gordura e os miúdos com um pouco de azeite.
    2. Aguarde a gordura derreter bem e acrescente o arroz e os caldos de galinha.
    3. Adicione água o suficiente para cozinhar o arroz bem soltinho e reserve.
    4. Tempere o frango com sal, pimenta, um pouco de vinho e o shoyu.
    5. Em uma panela grande, adicione azeite e doure bem os pedaços de frango.
    6. Adicione  o alho poro, a cebola e o alho e refogue bem.
    7. Coloque o vinho restante e um pouco de água fervente.
    8. Cozinhe o frango ate ficar macio adicionando água sempre que necessário.
    9. Misture o arroz com o frango e adicione a salsinha, sirva em seguida.

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    Como fazer uma Marinada para frango – vídeo do preparo:


    Receita da Marinada para frango:

    Tempo de preparo: 28:00h

    Ingredientes:
    • 01 talo de salsão em pedaços grandes.
    • Talos de 01 maço de salsinha.
    • 01 colher de sopa de pimenta do reino preta em grãos.
    • 01 colher de sobremesa de tomilho seco.
    • 06 dentes de alho com casca e amassados.
    • Suco de 02 laranjas mais duas tiras da casca.
    • 250 ml de água.
    • 01 colher de sopa de sal.
    • 01 frango inteiro ou 2 kg de pedaços de frango.
    • 01 saco plástico onde o frango possa ser colocado.
    • Barbante para amarrar o saco.

     

    Modo de preparo:
    1. Coloque o frango no saco.
    2. Adicione o salsão, talos de salsinha, tomilho, grãos de pimenta e dentes de alho. Reserve.
    3. Misture a água, o suco da laranja e o sal e despeje no saco junto com os demais ingredientes.
    4. Retire o máximo possível do ar e amarre o saco.
    5. Massageie misturando bem e leve a geladeira de 24 a 48 horas.
    6. Retire o plástico, adicione o frango em um refratário juntamente com a marinada.
    7. Leve ao forno médio de duas a três horas.

    Como fazer Coxa e sobrecoxa recheada – vídeo do preparo:

    Receita escrita |  clique aqui:


     

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    Comments
    1. luis | Responder
    2. almir secanechia | Responder

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