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  • Carne na lata

    Chef Taico
    Como fazer Carne na Lata – vídeo do preparo:

    Carne na lata:

    A carne na lata é principalmente um elemento antropológico da gastronomia.

    Como processo de conservação, as carnes eram fritas até perderem bastante líquido e então armazenadas em latas imersas em gordura.

    No caso do porco a gordura tem sabor delicioso e intenso, valorizando todos os pratos onde esta carne for utilizada.


    + Sugestões do Especial de Banha de Porco:

     

    Como fazer Banha de Porco – vídeo do preparo:

    Banha de porco:

    Para se obter a banha do porco, devemos levar ao fogo a gordura do porco ainda crua e em fogo muito baixo ir derretendo esta gordura lentamente.

    Assim obtemos uma gordura densa e muito saborosa, que pode ser utilizada em todos os preparos culinários que necessitem gordura.

    Tem o ponto de fumaça em torno de 170 a 180 graus sendo assim indicada para frituras.

    Tudo oque você preparar com gordura de porco vai ter muito brilho e sabor.


    Como fazer Torresmo – vídeo do preparo:

    Receita do Torresmo:

    Tempo de preparo: +/- 02h | Serve 10 pessoas

    Ingredientes:
    • 02 kg de toucinho em tiras de 1,0/4,0 cm.
    • 500g de banha de porco ou óleo.
    • Sal.

     

    Modo de preparo:
    1. Em uma panela coloque a gordura e o toucinho.
    2. Com o fogo bem baixo cozinhe o toucinho até ficar macio.
    3. Retire e escorra.
    4. Aqueça bem a gordura e vá fritando o toucinho cozido aos poucos.
    5. Ele vai pururucar rapidamente.
    6. Retire, escorra em uma peneira e salgue antes de servir.

    Como fazer Porco no Tacho – vídeo do preparo:

    Receita do Porco no Tacho – vídeo do preparo:

    Tempo de preparo: +/- 01:30h | Serve 10 pessoas

    Ingredientes:
    • 02 kg de banha de porco.
    • 04 kg de pernil em cubos de 3,0/3,0 cm.
    • Sal e pimenta.

     

    Modo de preparo:

    1. Tempere a carne com sal e pimenta.
    2. Coloque a gordura em um tacho e frite a carne devagar até que fique dourada, porém suculenta.
    3. Sirva com limão.

     

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