Chef Taico
Receita: Fetuccine à Parisiense
Tempo de preparo: 40min | Serve 03 pessoas
Ingredientes:
- 500g de massa tipo fetuccine
- 200g de presunto em tirinhas
- 500g de peito de frango em tirinhas
- 100g de ervilhas
- 100g de champignons
- 100g de manteiga
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo
- 01 litro de leite
- Folhas de Sálvia
- Queijo parmesão
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
- Cozinhe a massa em 2 litros de água com pouco sal. Escorra e reserve
- Tempere o frango com sal e pimenta
- Enquanto isto aqueça a manteiga com a sálvia e refogue o frango
- Adicione o presunto e o champignon e misture rapidamente
- Junte a farinha e mexa bem.
- Coloque o leite aos poucos mexendo sempre até que a consistência esteja cremosa
- Junte as ervilhas misture e sirva sobre a massa
Bruschetta de Alho – vídeo do preparo:
Receita: Bruschetta de Alho
Tempo de preparo: 15 min | Serve 02 pessoas
Ingredientes:
- 01 Pão Italiano amanhecido (pode ser usado pão francês)
- 01 dente de alho
- manteiga
Modo de Preparo:
- Corte as fatias do pão com mais ou menos 1/2 cm.
- Passe a manteiga nas fatias cobrindo toda a superfície.
- Aqueça a frigideira com o fogo médio e adicione as fatias com a manteiga virada para baixo.
- Aperte as fatias na frigideira de vez em quando para que ela toste por igual.
- Toste apenas de um lado e retire.
- Esfregue o dente de alho na parte tostada da torrada.
- Sirva ainda quente.
Crônica: A parisiense
Com o “Corcovado” por testemunha eu morei no Rio de Janeiro, eram outros tempos…
Andava pelas belas e históricas ruas com bolsa a tiracolo, e régua “T” na mão. Estudante de arquitetura meu olhar se deslumbrava com os contrastes que séculos de cultura edificaram naquela paisagem paradisíaca.
Como antiga sede do Império e da República, a cidade guardava um refinamento cultural e intelectual apesar de já não ser mais a Capital.
Minha mãe havia me instalado em Copacabana para meu deleite e por ali fui aos poucos me relacionando com alguns “cariocas” da gema.
Era muito perceptível a influência francesa no modo de vida ali na zona sul.
Apesar de já cozinhar um pouco, fazia para mim e outros conterrâneos alguns pratos herdados de família e por isto nunca lavava a louça, vez por outra nos aventurávamos por restaurantes.
Meia dúzia de “Pés vermelhos” caminhavam sobre o “petit pavet” muito bem assentado e desenhado em direção ao Leme. Enquanto caminhávamos discutíamos sobre o que comeríamos;
A data influenciava demais nesta decisão, pois se fosse fim de mês o dinheiro estava curto e um bom omelete em casa resolvia, mas no começo do mês podíamos nos dar ao luxo de experimentar algum cardápio.
No restaurante o “menu” tinha sempre ótimas opções nacionais ou internacionais, alguns clássicos franceses como o Sole a la Belle Mouniére, um filet au poivre e também adaptações com sotaque Francês como o molho bechamel com petit pois, champignons, frango e presunto que deitados sobre massa faziam a alegria dos turistas.
O delicioso fetuccine à parisiense.
+ Lembranças:
Filé à Parmegiana – Lembranças com Água na Boca
Lasanha
Macarrão com linguiça calabresa – Lembranças com água na boca
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