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  • Fetuccine à parisiense – Lembranças com Água na Boca

    Chef Taico

    Receita: Fetuccine à Parisiense

    Tempo de preparo: 40min | Serve 03 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 500g de massa tipo fetuccine
    • 200g de presunto em tirinhas
    • 500g de peito de frango em tirinhas
    • 100g de ervilhas
    • 100g de champignons
    • 100g de manteiga
    • 02 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 01 litro de leite
    • Folhas de Sálvia
    • Queijo parmesão
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    1. Cozinhe a massa em 2 litros de água com pouco sal. Escorra e reserve
    2. Tempere o frango com sal e pimenta
    3. Enquanto isto aqueça a manteiga com a sálvia e refogue o frango
    4. Adicione o presunto e o champignon e misture rapidamente
    5. Junte a farinha e mexa bem.
    6. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre até que a consistência esteja cremosa
    7. Junte as ervilhas misture e sirva sobre a massa

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    Bruschetta de Alho – vídeo do preparo:

    Receita: Bruschetta de Alho

    Tempo de preparo: 15 min | Serve 02 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 01 Pão Italiano amanhecido (pode ser usado pão francês)
    • 01 dente de alho
    • manteiga

     

    Modo de Preparo:

    1. Corte as fatias do pão com mais ou menos 1/2 cm.
    2. Passe a manteiga nas fatias cobrindo toda a superfície.
    3. Aqueça a frigideira com o fogo médio e adicione as fatias com a manteiga virada para baixo.
    4. Aperte as fatias na frigideira de vez em quando para que ela toste por igual.
    5. Toste apenas de um lado e retire.
    6. Esfregue o dente de alho na parte tostada da torrada.
    7. Sirva ainda quente.

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    Crônica: A parisiense

     

    Com o “Corcovado” por testemunha eu morei no Rio de Janeiro, eram outros tempos…

    Andava pelas belas e históricas ruas com bolsa a tiracolo, e régua “T” na mão. Estudante de arquitetura meu olhar se deslumbrava com os contrastes que séculos de cultura edificaram naquela paisagem paradisíaca.

    Como antiga sede do Império e da República, a cidade guardava um refinamento cultural e intelectual apesar de já não ser mais a Capital.

    Minha mãe havia me instalado em Copacabana para meu deleite e por ali fui aos poucos me relacionando com alguns “cariocas” da gema.

    Era muito perceptível a influência francesa no modo de vida ali na zona sul.

    Apesar de já cozinhar um pouco, fazia para mim e outros conterrâneos alguns pratos herdados de família e por isto nunca lavava a louça, vez por outra nos aventurávamos por restaurantes.

    Meia dúzia de “Pés vermelhos” caminhavam sobre o “petit pavet” muito bem assentado e desenhado em direção ao Leme. Enquanto caminhávamos discutíamos sobre o que comeríamos;

    A data influenciava demais nesta decisão, pois se fosse fim de mês o dinheiro estava curto e um bom omelete em casa resolvia, mas no começo do mês podíamos nos dar ao luxo de experimentar algum cardápio.

    No restaurante o “menu” tinha sempre ótimas opções nacionais ou internacionais, alguns clássicos franceses como o Sole a la Belle Mouniére, um filet au poivre e também adaptações com sotaque Francês como o molho bechamel com petit pois, champignons, frango e presunto que deitados sobre massa faziam a alegria dos turistas.

    O delicioso fetuccine à parisiense.


    + Lembranças:

     

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