Chef Taico
Como fazer Marinada para carne de boi – vídeo do preparo:
Receita da Marinada para carne de boi:
Tempo de preparo: 28h
Ingredientes:
- 03 ramos de alecrim.
- 01 colher de sobremesa de pimenta do reino branca em grãos.
- 01 colher de chá de cominho em pó.
- 04 colheres de sopa de molho inglês.
- 200 ml de vinho branco seco.
- 250 ml de agua.
- 01 colher de sopa de sal.
- 01 pedaço de carne bovina de 2 a 3 kg..
- 01 saco plástico onde o frango possa ser colocado.
- Barbante para amarrar o saco.
Modo de preparo:
- Coloque a carne no saco.
- Adicione o alecrim, cominho, grãos de pimenta. Reserve.
- Misture a água, molho inglês, o vinho e o sal e despeje no saco junto com os demais ingredientes.
- Retire o ar e amarre o saco. Massageie misturando bem e leve a geladeira de 24 a 48 horas.
- Retire o plástico e arrume em um refratário junto com a marinada.
- Leve ao forno médio de duas a três horas.
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Receita de pernil assado:
Tempo de preparo: 12h | Serve 15 pessoas
Ingredientes:
- 01 pernil de 5 kg com o couro.
- 08 folhas de louro.
- 01 colher de sopa de pimenta do reino em grãos.
- 15 cravos.
- 06 cebolas grandes cortadas em oito.
- 10 dentes de alho sem a casca.
- 01 talo de salsão picado.
- 01 limão siciliano tiras da casca e o suco.
- 02 ramos de alecrim.
- 04 colheres de sopa de sal.
- 06 colheres de sopa de açúcar mascavo.
- 01 colher de sopa de páprica picante.
- 01 colher de sopa de páprica doce.
- 02 garrafas de vinho branco seco.
Modo de Preparo:
- Fure o pernil no sentido longitudinal profundamente.
- Coloque em uma vasilha funda com todos os ingredientes e deixe marinar por pelo menos 12hs.
- Retire da vasilha, arrume a marinada no fundo de uma assadeira e coloque o pernil por cima.
- Asse por 1 hora em meia em fogo alto, adicione mais caldo e em seguida por 4 horas em forno médio.
- Termine com 30 minutos de fogo bem alto para pururucar.
