Chef Tai
Receita: Canja de galinha
Tempo de preparo: 01h | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 01 frango cortado nas juntas.
- 01 colher de sopa de banha de porco.
- 01 cenoura em cubinhos.
- 01 cebola em cubinhos.
- 02 batatas em cubinhos.
- 01 tomate em cubinhos.
- 01 dente de alho picado.
- 300g de arroz.
- 02 folhas de louro.
- 01 limão.
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Limpe o frango retirando todos os resquícios de pena.
- Esfregue o limão no frango e deixe marinar por meia hora.
- Lave o frango e tempere com pouco sal e pouca pimenta.
- Derreta a banha de porco e refogue o frango até dourar levemente.
- Adicione a cebola, o tomate, a cenoura, o tomate e o alho.
- Refogue novamente até que os ingredientes estejam murchos, mexendo sempre para não queimar.
- Adicione 200 ml de água e aguarde secar.
- Junte o arroz e a batata e mexa bem.
- Adicione 02 litros de água e cozinhe até o arroz começar a quebrar.
- Sirva com salsinha picada.
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Crônica: É canja…
Sou de um tempo em que dizer que alguma tarefa seria “uma canja”, significava que aquilo seria muito fácil.
O coro da torcida muitas vezes dizia: “É canja de galinha arruma outro time pra jogar na nossa linha”.
Vamos trazer então esta canja para o seu verdadeiro significado; Um bom prato composto de alimentos muito saborosos, que pode ser feito rapidamente, sendo restaurador, saboroso e barato.
Meu avô Álvaro, pai da minha mãe, homem de muita prudência, desprendimento e muitos ditados, adorava uma boa canja.
Alimento saudável para uma noite tranquila…
O grande segredo estava em retirar dos ingredientes o máximo de sabor, fazendo um caldo muito saboroso para o arroz absorver crescendo até quebrar de cozido facilitando a digestão.
Tudo deve ser muito bem refogado fazendo suar sua essência na panela, mas sem sapecar nada para evitar pontinhos tostados no caldo.
Então a água entra no preparo e cozinha tudo muito bem fazendo a carne soltar dos ossos.
Sabedoria culinária, herança bendita da minha avó para minha mãe que com que com a generosidade das grandes cozinheiras nos serviam esta refeição deliciosa nas mais diversas ocasiões.
Uma tarde mais fria, um resfriado, uma visita surpresa, ou simplesmente o paladar saudoso, salivando, como fica até hoje: doido de vontade de tomar uma boa canja de galinha.
+ Lembranças:
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