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  • Canja – Lembranças com água na boca

    Chef Tai

    Receita: Canja de galinha

    Tempo de preparo: 01h | Serve 06 pessoas

     

    Ingredientes:
    • 01 frango cortado nas juntas.
    • 01 colher de sopa de banha de porco.
    • 01 cenoura em cubinhos.
    • 01 cebola em cubinhos.
    • 02 batatas em cubinhos.
    • 01 tomate em cubinhos.
    • 01 dente de alho picado.
    • 300g de arroz.
    • 02 folhas de louro.
    • 01 limão.
    • Azeite, sal e pimenta.

     

    Modo de preparo:
    1. Limpe o frango retirando todos os resquícios de pena.
    2. Esfregue o limão no frango e deixe marinar por meia hora.
    3. Lave o frango e tempere com pouco sal e pouca pimenta.
    4. Derreta a banha de porco e refogue o frango até dourar levemente.
    5. Adicione a cebola, o tomate, a cenoura, o tomate e o alho.
    6. Refogue novamente até que os ingredientes estejam murchos, mexendo sempre para não queimar.
    7. Adicione 200 ml de água e aguarde secar.
    8. Junte o arroz e a batata e mexa bem.
    9. Adicione 02 litros de água e cozinhe até o arroz começar a quebrar.
    10. Sirva com salsinha picada.

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    Crônica: É canja…

     

    Sou de um tempo em que dizer que alguma tarefa seria “uma canja”, significava que aquilo seria muito fácil.

    O coro da torcida muitas vezes dizia: “É canja de galinha arruma outro time pra jogar na nossa linha”.

    Vamos trazer então esta canja para o seu verdadeiro significado; Um bom prato composto de alimentos muito saborosos, que pode ser feito rapidamente, sendo restaurador, saboroso e barato.

    Meu avô Álvaro, pai da minha mãe, homem de muita prudência, desprendimento e muitos ditados, adorava uma boa canja.

    Alimento saudável para uma noite tranquila…

    O grande segredo estava em retirar dos ingredientes o máximo de sabor, fazendo um caldo muito saboroso para o arroz absorver crescendo até quebrar de cozido facilitando a digestão.

    Tudo deve ser muito bem refogado fazendo suar sua essência na panela, mas sem sapecar nada para evitar pontinhos tostados no caldo.

    Então a água entra no preparo e cozinha tudo muito bem fazendo a carne soltar dos ossos.

    Sabedoria culinária, herança bendita da minha avó para minha mãe que com que com a generosidade das grandes cozinheiras nos serviam esta refeição deliciosa nas mais diversas ocasiões.

    Uma tarde mais fria, um resfriado, uma visita surpresa, ou simplesmente o paladar saudoso, salivando, como fica até hoje: doido de vontade de tomar uma boa canja de galinha.


    + Lembranças:

     

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