Chef Taico
Como fazer uma Leitoa Assada Pururuca – vídeo do preparo:
Receita da Leitoa Assada Pururuca:
Tempo de preparo: 03:30h | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 1/4 de leitoa
- 02 batatas cortada em rodelas grossas
- 02 cebolas cortada em rodelas grossas
- alecrim fresco
- 01 colher de sopa de alho picado
- 02 folhas de louro
- 01 taça de vinho branco seco
- Suco de 01 laranja
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Em uma travessa um pouco mais funda, adicione a leitoa e faça uma marinada com todos os ingredientes.
- Espalhe bem o tempero por toda a leitoa.
- Forre o fundo a travessa com as batatas e as cebolas e complete com azeite até a altura das batatas.
- Coloque a leitoa por cima com o couro virado para cima ebezunte o couro com azeite.
- Peque algumas folhas de papel toalha, molhe no tempero e coloque por cima da leitoa para que o tempero fique em contato com a carne o tempo todo.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Leve ao forno médio pré aquecido até que a leitoa esteja completamente cozida.
- Retire do forno quando a leitoa estiver cozida, aumente o fogo e aguarde chegar na temperatura máxima.
- Banhe o couro da leitoa com a gordura que está na travessa e leve ao forno para pururucar.
- O tempo é visual, assim que estiver pururuca, retire e sirva imediatamente.
+ Sugestões de Carne de Porco:
Como fazer Costelinha de Porco ao forno – vídeo do preparo:
Receita da Costelinha de Porco ao forno:
Tempo de preparo: 02:30h | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 01 pedaço de costelinha de porco com o couro.
- Banha de porco suficiente para cobrir a costelinha sem cobrir o couro.
- 02 cebolas fatiadas grossa.
- 10 dentes de alho com casca.
- Sal, pimenta e limão.
Modo de Preparo:
- Tempere a costelinha e deixe marinar por 15 minutos.
- Aqueça a banha.
- Em um refratário, arrume a costelinha com a cebola e o alho.
- Derrame a gordura aquecida sem cobrir o couro.
- Leve ao forno baixo e deixe cozinhar lentamente até a carne estar tenra e macia.
- Ao final aqueça o forno ao máximo para pururucar o couro.
Como fazer Carne na Lata – vídeo do preparo:
Carne na lata.
A carne na lata é principalmente um elemento antropológico da gastronomia.
Como processo de conservação, as carnes eram fritas até perderem bastante líquido e então armazenadas em latas imersas em gordura.
No caso do porco a gordura tem sabor delicioso e intenso, valorizando todos os pratos onde esta carne for utilizada.
Como fazer Porco no Tacho – vídeo do preparo:
Receita escrita | clique aqui:
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