Chef Taico
Como fazer hamburguer de picanha – vídeo do preparo:
Receita do hamburguer de picanha:
Tempo de preparo: 25 min | Serve 03 pessoas
Ingredientes:
- 400g da parte mais dura da picanha moída.
- 01 colher de café de cominho.
- 01 colher de sopa da parte branca da cebolinha bem fininha.
- 01 colher de chá de alho batidinho.
- 01 colher de sopa de óleo de soja.
- 02 cebolas em fatias grossas.
- 30 ml de vinho branco seco.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Misture a carne, cebolinha, alho, cominho e tempere com sal e pimenta.
- Amasse bem, faça bolas e deixe descansar por no mínimo 10 minutos.
- Achate as bolas fazendo os hambúrgueres, unte com o óleo e frite em fogo baixo por 4 minutos de cada lado.
- Reserve.
- Na mesma panela, coloque a cebola aumentando o fogo.
- Assim que ela começar a dourar acrescente o vinho, mexa bem e tempere com sal e pimenta.
- Sirva sobre os hambúrgueres.
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Receita do rosbife de picanha:
Ingredientes:
- 01 picanha aparada em forma de paralelepípedo.
- 200 ml de vinho tinto seco.
- Folhas de alecrim.
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo.
- 200 ml de agua.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Faça um xadrez na gordura da picanha e tempere a peça com sal e pimenta.
- Leve a frigideira em fogo baixo por 5 minutos, derretendo a gordura.
- Continue dourando e cozinhando a picanha de todos os lados lentamente até o ponto desejado.
- Retire e reserve.
- Coloque a farinha na panela e mexa bem, cozinhando a farinha na gordura da picanha.
- Adicione o vinho e mexa até ficar pastoso e sem grumos. Junte agua até obter um molho cremoso.
- Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
- Sirva a picanha com o molho.
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