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  • Panqueca – Lembranças com Água na Boca

    Chef Taico

    Receita: Panqueca

    Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas

     

    Massa – Ingredientes:

    • 02 xícaras de farinha de trigo
    • 01 colher de café de sal
    • 01 colher de sopa de óleo
    • 03 ovos
    • 02 xícaras de leite

     

    Modo de preparo:

    1. Bata tudo no liquidificador e reserve por 10 minutos.
    2. Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de manteiga e retire o excesso com um guardanapo.
    3. Coloque pequenas porções da massa grelhando em fogo baixo até ficar levemente dourado. Retire e esfregue o guardanapo amanteigado e faça mais uma. Repita a operação até terminar a massa. Reserve as panquecas para rechear.

     

    Recheio de carne moída – Ingredientes:

    • 01 kg de carne moída
    • 02 tomates picados
    • 01 cebola picada
    • ½ pimenta dedo de moça picadinha
    • 01 colher de banha de porco
    • Salsinha picada
    • Queijo ralado
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    1. Derreta a banha e refogue a cebola com a pimenta.
    2. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta e refogue sem secar.
    3. Junte os tomates e mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos tampado.
    4. Retire ¾ e reserve um pouco na panela para o molho.
    5. Adicione 01 colher de sopa de farinha na panela e mexa bem.
    6. Adicione leite aos poucos até obter um molho cremoso.
    7. Recheie as panquecas, arrume em um refratário e cubra com o molho. Salpique com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
    8. Sirva em seguida.

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    Crônica: Preferência mundial

     

    Quando as matriarcas respondiam que eram “do lar”, faziam isto com muito orgulho.

    As atividades eram as mais variadas e com muito zelo e com amor cuidavam de tudo e de todos.

    Os equipamentos não eram eletrônicos por isso as mãos funcionavam sem parar; costurando, lavando, passando, curando, plantando, limpando e principalmente cozinhando. Verdadeiras administradoras domésticas que mantinham a sua família saudável e suas casas tinindo.

    Em tempos de muita poeira, barro e gestações seguidas foram as nossas grandes heroínas.

    A história conta que as panquecas se originaram na França, onde alguém chapeou um pouco de mingau e se encantou com a mudança da consistência e do sabor, assim os crepes se difundiram, ganhando fama, variados nomes e recheios por todo o mundo.

    O dia era de muito trabalho. Pra molecada não incomodar demais a mãe dizia: “Vão pra pracinha brincar e voltem antes de escurecer”.

    Enquanto as brincadeiras aconteciam as tarefas continuavam…

    Uma meia hora antes do pôr do sol, já com o avental na cintura e lenço na cabeça, começava o terceiro turno: preparo da janta.

    De preparo rápido e muito rendimento pra quem estava acostumada a panqueca era a solução.

    Bacia no colo, batedor na mão e muita energia.

    Os ovos com farinha, leite e temperos se transformavam em uma massa grossa. Com muita habilidade as pequenas camadas eram chapeadas na frigideira de ferro e mesmo sem antiaderente ficavam perfeitas, douradas e macias.

    Bem recheadas e cobertas de molho, gratinavam até dourar.

    Servidas agradavam e saciavam a todos sem distinção. Uma verdadeira preferência mundial.


    + Lembranças: 

    Torta de Frango


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