Chef Taico
Como fazer Picanha na manteiga – vídeo do preparo:
Receita da picanha na manteiga:
Tempo de preparo: 20 min | Serve 02 pessoas
Ingredientes:
- 01 ponta de picanha cortada em escalopes.
- 02 colheres de sopa de farinha.
- 02 colheres de sopa de manteiga.
- 100 ml de vinho branco seco.
- 01 colher de chá de alecrim batidinho.
- 01 colher de chá de manjericão batidinho.
- 01 colher de chá de salsinha picadinha.
- 01 colher de chá de cebolinha picadinha.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Tempere a carne com sal, pimenta e 01 colher de farinha. Reserve.
- Derreta a manteiga e coloque o manjericão e o alecrim, em fogo bem baixo por 5 minutos.
- Coloque a segunda colher de farinha na carne e leve a panela.
- Doure bem os dois lados e retire.
- Coloque o vinho na panela e aguarde ferver.
- Tempere o molho com sal e pimenta e adicione a salsinha e cebolinha.
- Volte os escalopes ao molho, salteie rapidamente e sirva em seguida.
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Receita do rosbife de picanha:
Ingredientes:
- 01 picanha aparada em forma de paralelepípedo.
- 200 ml de vinho tinto seco.
- Folhas de alecrim.
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo.
- 200 ml de água.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Faça um xadrez na gordura da picanha e tempere a peça com sal e pimenta.
- Leve a frigideira em fogo baixo por 5 minutos, derretendo a gordura.
- Continue dourando e cozinhando a picanha de todos os lados lentamente até o ponto desejado.
- Retire e reserve.
- Coloque a farinha na panela e mexa bem, cozinhando a farinha na gordura da picanha.
- Adicione o vinho e mexa até ficar pastoso e sem grumos. Junte agua até obter um molho cremoso.
- Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
- Sirva a picanha com o molho.
