Chef Taico
Receita: Carne de porco com milho verde
Tempo de preparo: 02:30h | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 02 kg de carne de porco com osso em cubos de 3 cm. (espinhaço, costela, pescoço, etc.).
- 06 espigas de milho verde cortados em rodelas de 3 cm.
- 300g de bacon picado.
- 02 cebolas picadas.
- 02 dentes de alho picados.
- 02 folhas de louro.
- Suco de 1 limão.
- 04 colheres de banha de porco.
- Alecrim, salsinha e cebolinha.
Modo de preparo:
- Marine o porco com limão, sal, pimenta e alecrim por 2 horas.
- Em uma panela derreta a banha e frite o bacon.
- Doure as rodelas de milho, bem douradas.
- Adicione os pedaços de carne de porco e refogue até dourar bem.
- Coloque água até cobrir, adicione as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo até que esteja macio e encorpado. Se necessário adicione mais água.
- Coloque o cheiro verde e sirva em seguida.
Crônica: Porco e milho.
Mesmo com a garoa leve eu abro a janela do carro.
Somos rurais, o campo nos encanta.
Fomos criados nesta terra onde a chuva é farta e a terra é forte, entre lavouras e criações.
Tudo tem sua época: cada plantio, cada colheita, a engorda e o abate, tudo isto faz parte de nós.
O carro agora anda bem lentamente enquanto meu espírito se acalma diante da fartura dos milharais sem fim…
O milho que nos sacia é o mesmo que seva os animais que se cria e assim do milho o porco se faz gordo.
Saio correndo da escola, a garoa desce lentamente aumentando a sensação de frio. Vou meio correndo meio andando apressado, nos sapatos o barro vai pintando a sola de marrom avermelhado.
Meio dia, abro o portão “esbaforido”, limpo rapidamente os sapatos no piso de cimento molhado; ali no chão misturados a essência da fartura.
Água e terra formando um barro viscoso.
Abro a porta e quem me recebe é o cheiro delicioso da gordura de porco que frige lentamente na panela, misturado com o “bouquet” adocicado do milho verde.
A manhã foi longa, as atividades intensas, a idade é a da maior fome, o estômago agora já cola nas costas…
A voz da minha mãe soa suave. Vá se lavar que já vou servir.
A mistura é perfeita e a cozinheira Divina.
Porco com milho.
+ Lembranças:
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