Chef Taico
Receita: Camarão à NewBurg
Tempo de preparo: 01:30 h | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 01 kg de camarões grandes com casca
- 300 ml de creme de leite fresco
- 200 g de manteiga
- 01 cebola picada
- 30 ml de conhaque
- 01 colher de chá de páprica doce
- 01 colher de café de páprica picante
- 02 gemas de ovos
- 01 pitada de noz moscada
- Sal
Modo de Preparo:
- Retire as cascas do camarão, lave as cascas e reserve.
- Em uma panela com fogo baixo, derreta metade da manteiga e doure a cebola, junte as cascas do camarão e cozinhe lentamente por dez minutos.
- Flambe com o conhaque. Adicione 100 ml de água, a páprica e tampe, cozinhe ate o caldo reduzir a metade. Reserve.
- Em outra panela, coloque o creme e a noz moscada e reduza a metade em fogo lento.
- Coe a mistura e adicione ao creme, mexa bem e esfrie um pouco.
- Bata as duas gemas e adicione metade da mistura batendo sempre. Volte a panela com o restante em fogo bem baixo mexendo ate encorpar.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga restante e refogue os camarões rapidamente, assim que mudarem a cor, adicione o molho e deixe encorpar por dois minutos. Acerte o sal.
- Originalmente é servido em bruschettas de pão italiano, mas vai muito bem com arroz de alho.
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