• Qual receita você está procurando?

  • Suflê de Cenoura – Lembranças com Água na Boca

    Chef Taico

    Suflê de cenoura – Receita:

    Tempo de preparo: 40min | Serve 04 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 02 cenouras raladas
    • 01 cebola picadinha
    • Suco de meio limão
    • 01 maço de cebolinha bem picadinha
    • 04 colheres de sopa de manteiga
    • 04 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 04 colheres de sopa de queijo ralado
    • 01 litro de leite
    • 06 ovos separados clara e gema
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    1. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, limão e pimenta.
    2. Adicione a farinha e mexa muito bem.
    3. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre até obter uma consistência pastosa. Aguarde esfriar.
    4. Enquanto isso bata as claras em neve.
    5. Coloque as gemas e a cebolinha na mistura e misture até homogeneizar.
    6. Misture as claras com movimentos leves.
    7. Unte o refratário com manteiga e preencha com a mistura deixando 1 cm antes da borda.
    8. Leve ao forno aquecido a 200 graus até crescer e dourar.
    9. Sirva em seguida.

    Receba a Receita Agora Mesmo


     

     

    Crônica: Assoprado

    Quem poderia imaginar!

    Assim exclamou minha mãe olhando para minha tia.

    Duas belas jovens, minha tia aos 27 e minha mãe aos 24, ambas com um lenço que cobria todo o cabelo e trajando aventais bordados levemente respingados de farinha que testemunhavam a recente atividade culinária.

    Aquela receita era novidade.

    Minutos antes a revista aberta sobre a mesa trazia detalhadamente todos os passos para a confecção de um “Soufflé”.

    Tudo muito chique: o nome, a foto, o modo de preparo, compunham aquela página bem diagramada provocando as gastrônomas de outrora.

    Entre clássicos do receituário internacional como o molho bechamel e as claras em neve, os demais ingredientes eram os mais diversos.

    Variavam de legumes e verduras, passando por queijos, aves e frutos do mar, ou seja, a partir de uma base bem feita as cozinheiras podiam liberar a imaginação utilizando ingredientes saborosos e com o custo adequado.

    Depois que tudo foi muito bem ralado, cortado, picado e batido iniciava a preparação do prato seguindo minuciosamente a receita passo a passo.

    O forno muito quente embaçava a janela, contrastando com o frio do lado de fora, a ansiedade era grande, pois a porta do forno não tinha vidro e a abertura para observação do ponto poderia murchar o quitute, então os dons entravam em ação e o “bouquet” indicava o ponto. Na hora exata era retirado dourado, fofo e fumegante

    Rapidamente para a mesa, ali onze crianças aguardavam esfomeadas. Foram rapidamente servidas com o aviso: cuidado está muito quente. Tudo foi consumido até limpar os pratos sem deixar nenhuma lasquinha de cenouras, abobrinhas ou chuchus.

    Quem diria, pelo seu sabor todos comeram assoprando o soufflé que traduzido é o assoprado.


    + Lembranças:

    Medalhão de Filé Mignon – Lembranças com Água na Boca

    Filé à Parmegiana – Lembranças com Água na Boca

    Bistequinha de Porco – Lembranças com Água na Boca


     

    Conheça a Escola de Gastronomia do Chef Taico na internet: www.escoladocheftaico.com

    Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:

    Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui:

    Leave a Reply

    O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

    Banner Livros Digitais