Suflê de Cenoura – Lembranças com Água na Boca

Chef Taico

Suflê de cenoura – Receita:

Tempo de preparo: 40min | Serve 04 pessoas

 

Ingredientes:

  • 02 cenouras raladas
  • 01 cebola picadinha
  • Suco de meio limão
  • 01 maço de cebolinha bem picadinha
  • 04 colheres de sopa de manteiga
  • 04 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 04 colheres de sopa de queijo ralado
  • 01 litro de leite
  • 06 ovos separados clara e gema
  • Sal e pimenta

 

Modo de preparo:

  1. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, limão e pimenta.
  2. Adicione a farinha e mexa muito bem.
  3. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre até obter uma consistência pastosa. Aguarde esfriar.
  4. Enquanto isso bata as claras em neve.
  5. Coloque as gemas e a cebolinha na mistura e misture até homogeneizar.
  6. Misture as claras com movimentos leves.
  7. Unte o refratário com manteiga e preencha com a mistura deixando 1 cm antes da borda.
  8. Leve ao forno aquecido a 200 graus até crescer e dourar.
  9. Sirva em seguida.


Patrocinador:

Logo Moveis Brasilia

 

Apoio:

 

 

 


Crônica: Assoprado

Quem poderia imaginar!

Assim exclamou minha mãe olhando para minha tia.

Duas belas jovens, minha tia aos 27 e minha mãe aos 24, ambas com um lenço que cobria todo o cabelo e trajando aventais bordados levemente respingados de farinha que testemunhavam a recente atividade culinária.

Aquela receita era novidade.

Minutos antes a revista aberta sobre a mesa trazia detalhadamente todos os passos para a confecção de um “Soufflé”.

Tudo muito chique: o nome, a foto, o modo de preparo, compunham aquela página bem diagramada provocando as gastrônomas de outrora.

Entre clássicos do receituário internacional como o molho bechamel e as claras em neve, os demais ingredientes eram os mais diversos.

Variavam de legumes e verduras, passando por queijos, aves e frutos do mar, ou seja, a partir de uma base bem feita as cozinheiras podiam liberar a imaginação utilizando ingredientes saborosos e com o custo adequado.

Depois que tudo foi muito bem ralado, cortado, picado e batido iniciava a preparação do prato seguindo minuciosamente a receita passo a passo.

O forno muito quente embaçava a janela, contrastando com o frio do lado de fora, a ansiedade era grande, pois a porta do forno não tinha vidro e a abertura para observação do ponto poderia murchar o quitute, então os dons entravam em ação e o “bouquet” indicava o ponto. Na hora exata era retirado dourado, fofo e fumegante

Rapidamente para a mesa, ali onze crianças aguardavam esfomeadas. Foram rapidamente servidas com o aviso: cuidado está muito quente. Tudo foi consumido até limpar os pratos sem deixar nenhuma lasquinha de cenouras, abobrinhas ou chuchus.

Quem diria, pelo seu sabor todos comeram assoprando o soufflé que traduzido é o assoprado.


+ Lembranças:

Medalhão de Filé Mignon – Lembranças com Água na Boca

Filé à Parmegiana – Lembranças com Água na Boca

Bistequinha de Porco – Lembranças com Água na Boca


 

Conheça a Escola de Gastronomia do Chef Taico na internet: www.escoladocheftaico.com

Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:

Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui:

Leave a Reply

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Receba a receita no messenger