Chef Taico
Sobre o Cominho – vídeo explicativo:
Sobre o Cominho:
Planta herbácea anual de altura até 40 cm, ciclo de 90 dias no verão e 120 dias no inverno, com folhas finas filiformes na cor verde.
As flores são pequenas em umbelas também pequenas, que formam um grande racemo na ponta dos ramos.
Floresce na primavera e as sementes, que são tortas e côncavas, podem ser colhidas no verão.
Desde os tempos do Egito antigo esta planta era conhecida, pois foram encontradas sementes em tumbas datadas de 3700 aC.
Foram os árabes que trouxeram para a América o hábito de colocar este tempero nas receitas.
As sementes desprendem um forte odor, pois contêm óleo essencial e aldeídos.
São utilizadas moídas, em receitas de licores, bebidas, queijos, salsichas, pães, conservas, aperitivos.
+ Sugestões do Especial sobre as Ervas e Especiarias:
Sobre o tomilho – vídeo explicativo:
Sobre o Tomilho:
Uma erva de aspecto delicado e com um aroma penetrante, o tomilho é um complemento maravilhoso para feijões, ovos e pratos de legumes.
Tanto o tomilho fresco como o seco estão disponíveis nos mercados locais durante todo o ano.
O tomilho tem sido usado desde os tempos antigos devido às suas propriedades medicinais, aromáticas e culinárias.
Juntamente com os raminhos de salsa fresca e as folhas de louro, o tomilho está incluído na combinação francesa de ervas denominada “bouquet garni”, utilizada para os alimentos da estação, para guisados e para sopas.
Os antigos egípcios usavam-no como um agente de embalsamamento para preservar os seus faraós mortos. Na Grécia antiga, o tomilho foi amplamente utilizado pelas suas qualidades aromáticas, sendo queimado como incenso em templos sagrados.
O tomilho era também um símbolo de coragem e de admiração e a frase “o aroma do tomilho” era um ditado popular que refletia louvor para a pessoa a que se referia.
Sempre que possível, prefira tomilho fresco em vez de seco, pois é superior em termos de sabor. As folhas do tomilho fresco devem ter um aspecto fresco e ter uma coloração verde-cinza vibrante.
Não devem apresentar manchas escuras ou partes amarelecidas.
Sobre a Manjerona – vídeo explicativo:
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Sobre o Sumagre – vídeo explicativo:
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