Chef Taico
Como fazer o verdadeiro Risoto da Colônia Italiana no Brasil – Assista ao Vídeo:
Receita: Risoto da Colônia Italiana
Tempo de preparo: 01h | Serve 05 pessoas
Ingredientes:
- 01 kg de carcaça de frango
- 200g de miúdos de frango
- 500g de arroz
- 04 tomates maduros picados
- 01 cebola picada
- 02 dentes de alho picados
- Salsinha picadinha
- Queijo ralado
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
- Na panela de pressão, coloque a carcaça com um litro de água, a cebola, tomate, alho, talos da salsinha, os miúdos e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe sob pressão por 20 minutos.
- Retire os ingredientes, separe os talos e desfie o frango e pique os miúdos
- Volte para o caldo os miúdos e o frango.
- Cozinhe o arroz com este caldo deixando ao dente, porém bem úmido.
- Sirva com a salsinha e o queijo ralado.
Crônica: Pai, já tamo chegando?
Pai, já tamo chegando?
O Esplanada vinha carregado. Porta malas cheio, bagageiro lotado de cadeiras dobráveis, esteiras e guarda sol, coberto com lona e bem amarrado.
A estrada cheia de curvas somada à garoa fina fazia a viagem muito lenta.
Dentro do carro a família era grande, mas se acomodava.
O friozinho lembrava a todos que Curitiba já estava próxima e isto me aguçava as lembranças e os sentidos.
Já tamo chegando?
Distraia-me um pouco com as deliciosas lembranças…
Já fazia um ano e tudo aquilo ainda estava muito vivo.
Frango prensado, frango frito, fígado, asinha com alho…
Polentinha crocante, salada de batatas e salada de almeirão com bacon…
E principalmente o arroz com caldo e pedacinhos de frango com um bom queijo curado.
Muita cor, muito sabor, e muitos aromas, tudo fresquinho na memória.
E agora pai, tamo chegando?
O carro entra na rua de paralelepípedos e passa por alguns quebra molas. Na vagarosa marcha vamos nos deparando com construções coloniais Italianas. Finalmente estaciona. Chegamos!
Na cabeça, no coração, mas principalmente na boca, tudo agora é a mais Santa Felicidade.
+ Lembranças:
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