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  • Fritada de Lambari – Lembranças com Água na Boca

    Chef Taico

    Receita: Fritada de lambari

    Tempo de preparo: 40min | Serve 08 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 02 kg de lambaris limpos
    • Suco de dois limões
    • 01 colher de chá de colorau
    • Farinha de trigo
    • Óleo para fritar
    • Sal e pimenta

    Modo de preparo:

    1. Tempere os lambaris com sal, pimenta, colorau e o limão.
    2. Deixe marinar por 15 minutos.
    3. Passe em farinha abundante mexendo bem.
    4. Aguarde uns 10 minutos e mexa novamente, peneire retirando o excesso de farinha.
    5. Aqueça bem o óleo e frite aos punhados, retire com escumadeira e leve direto à travessa de servir forrada com papel.
    6. Coma quente e crocante.

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    Crônica: Arco-íris

     

    Antes de tudo, localizava-se a mina d’água.

    A partir daí, a vazão era medida para ver se suportaria uma roda d’água que sustentaria pessoas, plantas e animais.

    Aprovada a vertente, uma represa era moldada na grota e instalados os equipamentos já era possível domar a propriedade.

    Muita água, quanta fartura…

    A colonização feita pela Companhia de Terras Norte do Paraná dividiu nossa região em pequenos lotes de 5 a 10 alqueires. Isto só foi possível porque brotava água por todos os lados.

    No terreno levemente acidentado as “minas” apareciam por todos os lados formando pequenas grotas, estas formavam corguinhos e dali para riachos e rios.

    As lavouras de café e algodão precisavam de muita mão de obra, várias casas nas colônias abrigavam todos os filhos que Deus providenciava; quanta criança, quantas meninas, quantos moleques.

    As peneiras usadas para abanar o café eram quase maiores que nós, descíamos para o córgo rolando-as pela trilha. Chapéu de palha, embornal de pano e bermuda costurada em casa compunham o equipamento.

    A água corria limpa sobre o fundo de pedra o que facilitava demais os passos pelo leito liso. Agora era só peneirar.

    Agachado com a peneira colada no ventre e as mãos firmes nas laterais, raspava o fundo levando até a margem e dando alguns passos ia subindo a peneira rapidamente contra a corrente.

    Fervilhantes, saltando num frenesi os lambaris surgiam. Suas escamas ao refletir o sol mostravam um o colorido de um “Arco-íris”. Com cuidado enchíamos o embornal.

    Caprichosamente limpos, eram temperados com limão rosa e enfarinhados, fritos até adquirir crocância faziam por vezes a deliciosa “mistura” nas refeições simples e deliciosas dos bons tempos de muita fartura na roça.   


    + Lembranças:

     

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