Chef Taico
Receita: Frango empanado
Tempo de preparo: 03:00h | Serve 04 pessoas
Ingredientes Frango Empanado:
- 01 frango cortado nas juntas. (separe a carcaça, pescoço e os miúdos)
- 01 limão.
- ½ kg de farinha de trigo.
- Óleo, sal e pimenta.
Modo de preparo Frango Empanado:
- Tempere o frango com sal, pimenta e o limão, deixe marinar por pelo menos duas horas.
- Tempere a farinha com um pouco de sal e pimenta e misture bem.
- Passe os pedaços de frango na farinha apertando bem. Aguarde meia hora para transpirar e passe na farinha novamente batendo o excesso de farinha.
- Coloque gordura em uma panela na altura de dois dedos e aguarde aquecer.
- Frite os pedaços sem encher demais a panela, dourando e virando apenas uma vez. Retire e seque em papel absorvente.
Ingredientes Farofa:
- Carcaça, pescoço e miúdos do frango
- 01 dente de alho picado
- 01 cebola pequena picada
- 01 colher de sopa de manteiga
- 02 xícaras de farinha de mandioca flocada
- Cebolinha picada
- 200 ml de água
- Suco de limão
- 01 colher de sopa de óleo
Modo de preparo da Farofa:
- Tempere a carcaça do frango frango com limão, sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão aqueça o óleo, adicione o frango, 1/3 da cebola e refogue até dourar.
- Adicione a água e cozinhe até ficar bem macio.
- Separe o frango e desfie a carne descartando os ossos.
- Reserve o cado do cozimento.
- Derreta a manteiga e refogue o alho com a cebola restante, junte o frango desfiado e mexa muito bem.
- Adicione a farinha e a cebolinha e misture muito bem.
- Junte o caldo, misture até ficar homogêneo.
Crônica: Picnic na estrada
O ronco é forte e a fumaça preta intensa.
Na estrada curvilínea os velhos FNM’s se deslocam lentamente fazendo da viagem dos veranistas um suplício.
Saímos de casa era noite fechada, carro lotado, criançada dormindo.
Andamos alguma horas no frescor da madrugada.
O sol passa por uma fresta do vidro meio coberto por uma toalha improvisada como cortina, esfrego os olhos, estico o pescoço e leio uma frase no para-choque bem ali na nossa frente: “Deus nos guie”.
Meu pai transpira no queixo, muito concentrado, o silêncio é oportuno. A viagem rende enquanto todos dormem.
Agora, minha mãe já coordena brincadeiras de soletrar, adivinhar, cantar e outras mais que possam nos distrair e assim o tempo passa devagar, mas passa.
Uma bexiga apertada reclama e uma barriga roncando também.
Logo o carro adentra uma estrada secundária até um gramado a beira de uma represa.
Toalha xadrez sobre a grama, garrafas térmicas com água, café e leite a sustentam contra o vento. Banquinhos de três pés e assento de couro são armados, mas o melhor está por vir.
No centro de tudo uma caixa térmica vermelha é aberta, o bouquet imediatamente nos inebria. Em pequenos pratos de papelão são arrumados pedaços de frango empanados e fritos, acompanhados de uma farofa com miúdos e frango desfiado. O frango continua incrivelmente crocante e morno, a farofa perfumada e úmida.
O sabor da boa comida, a bela paisagem, uma delícia de “picnic” que nos acalma a meio caminho do mar.
+ Lembranças:
Lombo de panela – Lembranças com água na boca
Macarrão com linguiça calabresa – Lembranças com água na boca
Bife à milanesa – Lembranças com água na boca
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