Lombo de panela – Lembranças com água na boca

Chef Taico

Receita: Lombo de panela

Tempo de preparo: 04h | Serve 08 pessoas

 

Ingredientes:

  • 01 lombo de porco com aproximadamente 2,5 kg
  • 02 cebolas picadas
  • 04 dentes de alho picados
  • ½ pimenta calabresa picada
  • 02 limões-rosa
  • Suco de 04 laranjas
  • 02 folhas de louro
  • Salsinha e manjericão
  • 03 colheres de sopa de banha de porco
  • Cheiro verde
  • Sal e pimenta

 

Modo de preparo:

  1. Faça uma marinada com o limão, a cebola, a pimenta calabresa, pimenta do reino, as folhas de louro, salsinha, manjericão, sal e pimenta. Esfregue bem no lombo e cubra com água.
  2. Deixe marinar por pelo menos duas horas, mas o ideal são 12 horas.
  3. Escorra o lombo e reserve a marinada.
  4. Em uma panela, derreta a banha e doure bem o lombo em todos os lados.
  5. Abaixe o fogo e adicione a marinada, com um pouco do suco de laranja.
  6. Vá virando o lombo e adicionando mais suco até que esteja cozido mas suculento.
  7. Sirva com o caldo da panela.

 


Banner Curso básico de cozinha


Patrocinador:

Logo Moveis Brasilia

 

Apoio:

Logo Visocenter fundo branco

 

Logo Espaço do Chef

 

Logo irmãos furuta

Logo Alho Mania png


Crônica: Piau

 

O sol começa a raiar, seus raios intensos de luz e calor refletem o orvalho que amanhece cobrindo tudo como um úmido véu prateado.

O passaredo se estica, alongando as asas e logo todo tipo de silvo anima quem madrugou.

Encostado na enorme figueira, o tratador observa o cocho vazio e a porcada dormindo. Tudo muito rústico.

Debaixo de um coberto estão as paridas com a leitegada, do lado de fora as solteiras e a porcada que cresce solta, protegida pelo cercado de varas fincadas no chão.

No canto do chiqueiro, em um alojamento coberto e calçado está o capão, roncando, esbanjando gordura dos pés à cabeça.

As mãos firmes e grossas descem dos ombros o grande saco com algumas abóboras e espigas de milho. Abre uma espiga e segurando pela palha bate com ela no cocho.

ALVOROÇO…

Grunhidos, roncos e atropelo. O rebanho acinzentado com manchas pretas entra em ebulição.

O facão racha as abóboras que vão caindo e imediatamente são abocanhadas, algumas espigas jogadas ao longe esparramam a confusão.

A gritaria acorda o capão que levanta com calma e fuça seu cocho. Ali, milho debulhado e amolecido no soro de leite que ele sorve apressadamente.

Em poucos dias a grande fartura, latas de banha, linguiças, torresmos, carne na lata e para a nobreza o melhor pedaço;

O lombo que vai pra caçarola. Muito gordo nem precisa de banha, ali vira pra lá e pra cá, dourando devagarinho, ganhando sabor, textura e cor.

Na mesa a beleza e o sabor do lombo, graças ao Piau.


+ Lembranças:

Músculo de panela – Lembranças com água na boca

Purê com carne moída – Lembranças com água na boca

Doce de abóbora – Lembranças com água na boca


 

Conheça a Escola de Gastronomia do Chef Taico na internet: www.escoladocheftaico.com

Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:

Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui:

Leave a Reply

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *