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  • Frango empanado – Lembranças com água na boca

    Chef Taico

    Receita: Frango empanado

    Tempo de preparo: 03:00h | Serve 04 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 01 frango cortado nas juntas. (separe a carcaça, pescoço e os miúdos)
    • 01 limão.
    • ½ kg de farinha de trigo.
    • Óleo, sal e pimenta.

     

    Modo de preparo:

    1. Tempere o frango com sal, pimenta e o limão, deixe marinar por pelo menos duas horas.
    2. Tempere a farinha com um pouco de sal e pimenta e misture bem.
    3. Passe os pedaços de frango na farinha apertando bem. Aguarde meia hora para transpirar e passe na farinha novamente batendo o excesso de farinha.
    4. Coloque gordura em uma panela na altura de dois dedos e aguarde aquecer.  
    5. Frite os pedaços sem encher demais a panela, dourando e virando apenas uma vez. Retire e seque em papel absorvente.


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    Crônica: Picnic na estrada

     

    O ronco é forte e a fumaça preta intensa.

    Na estrada curvilínea os velhos FNM’s se deslocam lentamente fazendo da viagem dos veranistas um suplício.

    Saímos de casa era noite fechada, carro lotado, criançada dormindo.

    Andamos alguma horas no frescor da madrugada.

    O sol passa por uma fresta do vidro meio coberto por uma toalha improvisada como cortina, esfrego os olhos, estico o pescoço e leio uma frase no para-choque bem ali na nossa frente: “Deus nos guie”.

    Meu pai transpira no queixo, muito concentrado, o silêncio é oportuno. A viagem rende enquanto todos dormem.

    Agora, minha mãe já coordena brincadeiras de soletrar, adivinhar, cantar e outras mais que possam nos distrair e assim o tempo passa devagar, mas passa.

    Uma bexiga apertada reclama e uma barriga roncando também.

    Logo o carro adentra uma estrada secundária até um gramado a beira de uma represa.

    Toalha xadrez sobre a grama, garrafas térmicas com água, café e leite a sustentam contra o vento. Banquinhos de três pés e assento de couro são armados, mas o melhor está por vir.

    No centro de tudo uma caixa térmica vermelha é aberta, o bouquet imediatamente nos inebria. Em pequenos pratos de papelão são arrumados pedaços de frango empanados e fritos, acompanhados de uma farofa com miúdos e frango desfiado. O frango continua incrivelmente crocante e morno, a farofa perfumada e úmida.

    O sabor da boa comida, a bela paisagem, uma delícia de “picnic” que nos acalma a meio caminho do mar.


    + Lembranças:

     

    Lombo de panela – Lembranças com água na boca

    Macarrão com linguiça calabresa

    Bife à milanesa – Lembranças com água na boca


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