Chef Taico
Como fazer borboleta de picanha – vídeo do preparo:
Receita da borboleta de picanha:
Tempo de preparo: 15 min | Serve 02 pessoas
Ingredientes:
- 02 pedaços de picanha cortados em borboleta de 1 cm
- 02 pimentas cambuci em fatias finas
- ½ pimentão amarelo em fatias finas
- 01 pimenta dedo de moça picadinha
- 02 dentes de alho picadinhos
- 01 cebola em fatias finas longitudinais
- Sal e pimenta
Modo de Preparo:
- Tempere a carne com sal e pimenta, e coloque em uma frigideira em fogo baixo com a gordura para baixo por 5 minutos.
- Retire, abra e volte ao fogo para selar os dois lados. Reserve.
- Na mesma panela coloque os demais ingredientes e refogue por 2 minutos, tempere com sal, pimenta e vinagre.
- Arrume em um prato, o molho por baixo e sobre ele as borboletas de picanha.
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Receita do rosbife de picanha:
Ingredientes:
- 01 picanha aparada em forma de paralelepípedo.
- 200 ml de vinho tinto seco.
- Folhas de alecrim.
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo.
- 200 ml de agua.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Faça um xadrez na gordura da picanha e tempere a peça com sal e pimenta.
- Leve a frigideira em fogo baixo por 5 minutos, derretendo a gordura.
- Continue dourando e cozinhando a picanha de todos os lados lentamente até o ponto desejado.
- Retire e reserve.
- Coloque a farinha na panela e mexa bem, cozinhando a farinha na gordura da picanha.
- Adicione o vinho e mexa até ficar pastoso e sem grumos. Junte agua até obter um molho cremoso.
- Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
- Sirva a picanha com o molho.
