Chef Taico
Como fazer borboleta de picanha – vídeo do preparo:

Receita da borboleta de picanha:

Tempo de preparo: 15 min | Serve 02 pessoas

Ingredientes:
  • 02 pedaços de picanha cortados em borboleta de 1 cm
  • 02 pimentas cambuci em fatias finas
  • ½ pimentão amarelo em fatias finas
  • 01 pimenta dedo de moça picadinha
  • 02 dentes de alho picadinhos
  • 01 cebola em fatias finas longitudinais
  • Sal e pimenta
Modo de Preparo:
  1. Tempere a carne com sal e pimenta, e coloque em uma frigideira em fogo baixo com a gordura para baixo por 5 minutos.
  2. Retire, abra e volte ao fogo para selar os dois lados. Reserve.
  3. Na mesma panela coloque os demais ingredientes e refogue por 2 minutos, tempere com sal, pimenta e vinagre.
  4. Arrume em um prato, o molho por baixo e sobre ele as borboletas de picanha.

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Receita do rosbife de picanha:
Ingredientes:
  • 01 picanha aparada em forma de paralelepípedo.
  • 200 ml de vinho tinto seco.
  • Folhas de alecrim.
  • 02 colheres de sopa de farinha de trigo.
  • 200 ml de agua.
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparo:
  1. Faça um xadrez na gordura da picanha e tempere a peça com sal e pimenta.
  2. Leve a frigideira em fogo baixo por 5 minutos, derretendo a gordura.
  3. Continue dourando e cozinhando a picanha de todos os lados lentamente até o ponto desejado.
  4. Retire e reserve.
  5. Coloque a farinha na panela e mexa bem, cozinhando a farinha na gordura da picanha.
  6. Adicione o vinho e mexa até ficar pastoso e sem grumos. Junte agua até obter um molho cremoso.
  7. Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
  8. Sirva a picanha com o molho.

 

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