Chef Taico – Bisteca na chapa
Receita: Bisteca na chapa
Tempo de preparo: 20 min. | Serve 02 pessoas
Ingredientes:
- 02 bistecas com filé com 01 cm de espessura.
- 02 dentes de alho.
- 02 tomates maduros fatiados bem fininhos.
- 01 cebola média fatiada bem fininha.
- 01 limão rosa.
- Cheiro verde batidinho.
- Sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Tempere o tomate e a cebola com limão, sal e a pimenta. Junte o cheiro verde e misture bem. Reserve.
- Soque o alho com um pouco de sal.
- Esfregue o alho socado nas bistecas e deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça uma chapa reta e grelhe as bistecas até que os dois lados estejam dourados e a bisteca suculenta.
- Sirva com a salada de tomates com cebola e farofa de bacon.
Patrocinador:
Apoio:
Crônica: Bisteca
Em tempos de terra nova, virgem, vigorosa, o capim crescia tão forte que estralava com o calor do sol.
Boiadas maduras, grandes chifres, couro liso e solto que chacoalhava enquanto os animais se deslocavam pastando pelas grandes invernadas de colonião.
Alimento abundante, carne macia, e muita gordura.
As rodovias fervilhavam, caminhões, camionetes e carros, de todos os lugares iam e vinham no frenesi pujante que acontecia pelo Paraná.
Os trajetos eram lentos e difíceis, o tempo passava e a fome apertava…
Restaurantes de “beira de estrada”.
Aqui, a indicação de boa comida era o número de camioneiros que já estavam estacionados.
Andando pelo pátio de terra batida, o cheiro da farta gordura que derretia no fogo já nos fazia prever o cardápio;
A bisteca, corte do lombo do boi com o osso, muito bem escolhida, passada na serra fita na medida de um dedo, tendo de um lado o filé e do outro o contrafilé.
O alho é muito bem socado com sal até virar uma pasta. Este é o tempero que esfregado na carne passou a noite saborizando.
A grande chapa preta de ferro fundido está muito quente, fazendo a carne chiar, frigir e fumacear, enquanto grelha os belos cortes em “T”.
Um hábil cozinheiro trabalha o corte, às vezes virando e outras apenas esfregando pela superfície para ganhar cor e sabor.
Na mesa, farofa, salada de tomate e cebola, arroz, e a carne fumegante.
Na minha boca, textura e muito sabor.
Na memória o gosto do prazer: Bisteca na chapa.
+ Lembranças com água na boca:
Canjiquinha com costelinha defumada – Lembranças com água na boca
Conheça a Escola de Gastronomia do Chef Taico na internet: www.escoladocheftaico.com
Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:
Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui:
