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    Chef Taico – Bisteca na chapa

    Receita: Bisteca na chapa

    Tempo de preparo: 20 min. | Serve 02 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 02 bistecas com filé com 01 cm de espessura.
    • 02 dentes de alho.
    • 02 tomates maduros fatiados bem fininhos.
    • 01 cebola média fatiada bem fininha.
    • 01 limão rosa.
    • Cheiro verde batidinho.
    • Sal e pimenta.

     

    Modo de preparo:

    1. Tempere o tomate e a cebola com limão, sal e a pimenta. Junte o cheiro verde e misture bem. Reserve.
    2. Soque o alho com um pouco de sal.
    3. Esfregue o alho socado nas bistecas e deixe descansar por 15 minutos.
    4. Aqueça uma chapa reta e grelhe as bistecas até que os dois lados estejam dourados e a bisteca suculenta.
    5. Sirva com a salada de tomates com cebola e farofa de bacon.

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    Crônica: Bisteca

     

    Em tempos de terra nova, virgem, vigorosa, o capim crescia tão forte que estralava com o calor do sol.

    Boiadas maduras, grandes chifres, couro liso e solto que chacoalhava enquanto os animais se deslocavam pastando pelas grandes invernadas de colonião.

    Alimento abundante, carne macia, e muita gordura.

    As rodovias fervilhavam, caminhões, camionetes e carros, de todos os lugares iam e vinham no frenesi pujante que acontecia pelo Paraná.

    Os trajetos eram lentos e difíceis, o tempo passava e a fome apertava…

    Restaurantes de “beira de estrada”.

    Aqui, a indicação de boa comida era o número de camioneiros que já estavam estacionados.

    Andando pelo pátio de terra batida, o cheiro da farta gordura que derretia no fogo já nos fazia prever o cardápio;

    A bisteca, corte do lombo do boi com o osso, muito bem escolhida, passada na serra fita na medida de um dedo, tendo de um lado o filé e do outro o contrafilé.

    O alho é muito bem socado com sal até virar uma pasta. Este é o tempero que esfregado na carne passou a noite saborizando.

    A grande chapa preta de ferro fundido está muito quente, fazendo a carne chiar, frigir e fumacear, enquanto grelha os belos cortes em “T”.

    Um hábil cozinheiro trabalha o corte, às vezes virando e outras apenas esfregando pela superfície para ganhar cor e sabor.

    Na mesa, farofa, salada de tomate e cebola, arroz, e a carne fumegante.

    Na minha boca, textura e muito sabor.

    Na memória o gosto do prazer: Bisteca na chapa.


    + Lembranças com água na boca:

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