Chef Taico
Como fazer a Verdadeira Panceta Pururuca Recheada – Vídeo do Preparo:
Receita: Panceta Pururuca Recheada
Tempo de Preparo: 04h | Serve 12 pessoas
Ingredientes:
- 01 pedaço da panceta de 35/60 cm
- 02 cebolas picadinhas
- 200 g de bacon picado
- 01 pimenta calabresa picadinha
- 04 dentes de alho picado
- 08 fatias de abacaxi em calda picado grosso
- Folhas de louro
- Limão
- Sal, pimenta síria, páprica doce e páprica picante e Azeite de Oliva
Modo de preparo:
- Recorte a carne da panceta em x bem fundo.
- Tempere com o azeite, a pimenta síria, a páprica doce e a páprica picante esfregando bem para penetrar nos cortes, esprema o limão sobre tudo. Reserve.
- Em uma panela frite o bacon lentamente derretendo bem a gordura.
- Aumente o fogo, adicione o abacaxi e aguarde tostar, junte a cebola, o alho e a pimenta, doure bem e aguarde esfriar.
- Despeje sobre a carne da panceta apertando bem.
- Enrole e amarre a panceta e besunte com azeite.
- Leve ao forno aquecido a 180ºC por duas horas, retire do forno e banhe com a própria gordura.
- Aqueça o forno no máximo e retorne a panceta até ficar bem crocante.
- Retire aguarde esfriar um pouco antes de servir.
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