Chef Taico
Sobre a Manjerona – vídeo explicativo:
Sobre a Manjerona:
A manjerona é uma erva ou planta perene (mas sensível ao frio), com sabores doces do pinho e do citrino.
É cultivada pelas suas folhas aromáticas, verde ou seca, para o uso culinário. São cortadas enquanto as plantas começam a florescer e secas lentamente na sombra.
É usada freqüentemente em combinações das ervas tais como Ervas de Provence e Zaatar.
Tem sua origem no mediterrâneo oriental, sendo cultivada no Egito por mais de 3000 anos. A partir dai chegaram aos gregos e romanos e foi difundida por todo o mundo.
Muito comum nas cozinhas europeias, é um ingrediente que da sabor levemente adocicado e bouquet intenso, e é bastante utilizada em aves e
peixes, mas também pode fazer parte dos mais diversos preparos, desde cremes, patês e saladas, frios e até mesmo doces.
É considerada a erva do amor.
+ Sugestões do Especial de ervas e especiarias:
Sobre o Alecrim – vídeo explicativo:
Sobre o Alecrim:
De origem mediterrânea, esta planta arbustiva conquistou os paladares do mundo inteiro por suas características gastronômicas que proporcionam sabor e aroma aos mais diversos preparos.
Pode ser encontrado fresco ou seco.
Fresco – Encontrado em ramos com as folhas em um tom verde escuro intenso. Aroma intenso e agridoce, o sabor pode ser muito forte dependendo da utilização por isto devemos evitar cocção lenta por imersão.
Deve ser usado principalmente em assados e grelhados ou finalização de pratos cozidos como aromatizante.
Seco – Encontrado em folhas, com tom verde acinzentado faz parte das principais combinações de ervas aromáticas como o bouquet guarni, italian herbs, caril, entre outros.
Deve ser utilizado para dar sabor e aroma a pratos de cocção mais lenta.
Sobre o Coentro – vídeo explicativo:
Sobre o Coentro:
O Coentro é uma erva de origem mediterrânea.
Difundida por todo o mundo principalmente pelos colonizadores portugueses, hoje em dia faz parte dos mais variados cardápios.
É encontrada principalmente nas seguintes formas:
Coentro fresco – Recém-colhido, com talos e folhas de verde intenso, cheiro bastante característico e marcante é ingrediente de alguns pratos famosos em todo o mundo como, por exemplo: Guacamole (México), Ceviche (Peru), Caldeirada (Portugal), etc.
Coentro em sementes – Com cheiro mais delicado e sabor suave é bastante utilizado em composições de caldos e cozidos.
Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:
Inscreva-se no nosso canal do youtube, e receba todas as novas receitas – clique aqui:
