Chef Taico
Sobre o Coentro – vídeo explicativo:
Sobre o Coentro:
O Coentro é uma erva de origem mediterrânea.
Difundida por todo o mundo principalmente pelos colonizadores portugueses, hoje em dia faz parte dos mais variados cardápios.
É encontrada principalmente nas seguintes formas:
Coentro fresco – Recém-colhido, com talos e folhas de verde intenso, cheiro bastante característico e marcante é ingrediente de alguns pratos famosos em todo o mundo como, por exemplo: Guacamole (México), Ceviche (Peru), Caldeirada (Portugal), etc.
Coentro em sementes – Com cheiro mais delicado e sabor suave é bastante utilizado em composições de caldos e cozidos.
+ Sugestões do Especial de Ervas e Especiarias:
Como fazer o Molho Pesto de Manjericão – vídeo do preparo:
Receita do Molho Pesto de Manjericão:
Tempo de preparo: 15 min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 02 maços de manjericão.
- 50g de pinholes, ou as castanhas da sua preferência.
- 50g de queijo parmesão em pedaços.
- 02 dentes de alho.
- 01 colher de café de sal.
- 100 ml de azeite de oliva.
Modo de preparo:
- Em um Almofariz (socador), coloque o sal e as folhas do manjericão e soque (pestar), até quebrar bem as folhas.
- Adicione o alho e peste novamente.
- Em seguida as castanhas e peste bem e finalmente peste também o queijo.
- Junte o azeite e mexa bem.
Sobre a Cebolinha – vídeo explicativo:
Como fazer uma Marinada para carne de porco – vídeo do preparo:
Receita da Marinada para carne de porco:
Tempo de preparo: de 28h
Ingredientes:
- 02 pedaços de canela em pau.
- 03 ramos de alecrim.
- 02 folhas de louro.
- 01 colher de sopa de pimenta da Jamaica.
- 06 dentes de alho com casca e amassados.
- 200 ml de vinho branco seco.
- 250 ml de agua.
- 01 colher de sopa de sal.
- 01 pedaço de carne de porco de 2 a 3 kg.
- 01 saco plástico onde a carne possa ser colocada.
- Barbante para amarrar o saco.
Modo de preparo:
- Coloque a carne no saco.
- Adicione o alecrim, canela,louro , grãos de pimenta e dentes de alho.
- Reserve.
- Misture a água, o vinho e o sal e despeje no saco junto com os demais ingredientes.
- Retire o ar o máximo possível e amarre bem a abertura do saco com o barbante.
- Massageie misturando bem e leve a geladeira de 24 a 48 horas.
- Retire o plástico e arrume em um refratário junto com a marinada.
- Leve ao forno médio de 02 a 03 horas.
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