Chef Taico
Sobre o Alecrim – vídeo explicativo:
Sobre o Alecrim:
De origem mediterrânea, esta planta arbustiva conquistou os paladares do mundo inteiro por suas características gastronômicas que proporcionam sabor e aroma aos mais diversos preparos.
Pode ser encontrado fresco ou seco.
Fresco – Encontrado em ramos com as folhas em um tom verde escuro intenso. Aroma intenso e agridoce, o sabor pode ser muito forte dependendo da utilização por isto devemos evitar cocção lenta por imersão.
Deve ser usado principalmente em assados e grelhados ou finalização de pratos cozidos como aromatizante.
Seco – Encontrado em folhas, com tom verde acinzentado faz parte das principais combinações de ervas aromáticas como o bouquet guarni, italian herbs, caril, entre outros.
Deve ser utilizado para dar sabor e aroma a pratos de cocção mais lenta.
+ Sugestões de receitas com Alecrim:
Como fazer Frango assado em pedaços – vídeo do preparo:
Receita do Frango Assado em Pedaços:
Tempo de preparo: 01:30h | Serve 03 pessoas
Ingredientes:
- 06 pedaços de frango cortado nas juntas.
- 03 cebolas sem as pontas e cortadas ao meio.
- 100g de bacon picado.
- Alecrim.
- Suco de 01 laranja.
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Tempere o frango com sal, pimenta, laranja e azeite.
- Em uma assadeira, coloque as cebolas.
- Sobre cada cebola, metade de um ramo de alecrim.
- Sobre ele um pedaço de frango e sobre o frango o bacon.
- Leve ao forno aquecido até que esteja dourado.
Como fazer Filé Mignon Recheado de Presunto e Queijo – vídeo do preparo:
Receita do Filé Mignon Recheado de Presunto e Queijo:
Tempo de preparo: 25 min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 01 peça do corpo do filé mignon
- 06 fatias finas de presunto.
- 06 fatias finas de queijo.
- Folhas de alecrim.
- 01 colher de sopa de manteiga.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Aqueça o forno.
- Abra a peça do filé fazendo uma manta.
- Tempere com sal, pimenta e alecrim.
- Disponha as fatias de presunto e queijo na parte interna do filé e enrole apertando bem.
- Amarre e leve a frigideira com a manteiga e o alecrim dourando todos os lados.
- Retire e leve ao forno até o ponto desejado.
Como fazer uma Leitoa Assada Pururuca – vídeo do preparo:
Receita da Leitoa Assada Pururuca:
Tempo de preparo: 03:30h | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 1/4 de leitoa
- 02 batatas cortada em rodelas grossas
- 02 cebolas cortada em rodelas grossas
- alecrim fresco
- 01 colher de sopa de alho picado
- 02 folhas de louro
- 01 taça de vinho branco seco
- Suco de 01 laranja
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Em uma travessa um pouco mais funda, adicione a leitoa e faça uma marinada com todos os ingredientes.
- Espalhe bem o tempero por toda a leitoa.
- Forre o fundo a travessa com as batatas e as cebolas e complete com azeite até a altura das batatas.
- Coloque a leitoa por cima com o couro virado para cima ebezunte o couro com azeite.
- Peque algumas folhas de papel toalha, molhe no tempero e coloque por cima da leitoa para que o tempero fique em contato com a carne o tempo todo.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Leve ao forno médio pré aquecido até que a leitoa esteja completamente cozida.
- Retire do forno quando a leitoa estiver cozida, aumente o fogo e aguarde chegar na temperatura máxima.
- Banhe o couro da leitoa com a gordura que está na travessa e leve ao forno para pururucar.
- O tempo é visual, assim que estiver pururuca, retire e sirva imediatamente.
Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:
