Receita do Risoto de costelinha defumada:
Tempo de preparo: 40min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 500g de costelinha defumada em cubos.
- 200g de arroz carnaroli.
- 02 colheres de sopa de gengibre em tiras finas.
- 01 dente de alho fatiado.
- 01 maço de salsinha.
- 200 ml de vinho branco seco.
- 02 cravos.
- 02 tiras de casca de abacaxi.
- 50 gramas de manteiga.
- 02 colheres de sopa de creme de leite fresco.
- 01 xícara de mandioquinha salsa em cubinhos.
- 01 cebola pequena picada.
- 01 cebola cortada ao meio.
Modo de Preparo:
- Afervente a costelinha em dois litros de água, escorra e coloque água novamente.
- Junte a casca de abacaxi, gengibre, alho, a cebola ao meio, o cravo, talos da salsinha e cozinhe por 20 minutos.
- Retire a carne e reserve o caldo.
- Desosse a carne e pique em cubos.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada e a mandioquinha, acrescente a carne e o arroz, adicione o vinho e mexa bem.
- Coloque caldo até cobrir e acerte o sal. assim que secar, adicione mais caldo e cozinhe até estar cremoso e o arroz no ponto.
- Coloque o creme e o queijo ralado na hora, mexa e sirva com rodelas de abacaxi tostadas.
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Receita do Risoto de Camarão com Leite de Coco:
Tempo de preparo: 01:30h | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 250g de arroz tipo carnaroli.
- 500g de camarões médios com as cascas.
- 02 tomates sem pele e sementes em cubos.
- 01 cebola em cubos.
- 02 colheres de sopa de salsão fatiado.
- 02 colheres de sopa de alho poro fatiado.
- 02 colheres de sopa de cenoura em cubos.
- 100g de manteiga.
- 01 colher de café de páprica doce.
- 01 colher de café de páprica picante.
- 100ml de vinho branco seco,
- 200ml de leite de coco.
- Folhas de manjericão.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Descasque e limpe os camarões e reserve as cascas.
- Em uma panela, coloque uma colher de manteiga com as cascas do camarão, a cebola, o salsão, o alho poro e a cenoura. Refogue ate ficar bem suado e transparente.
- Adicione o vinho, mexa bem e coloque 1 litro de água, tempere com pouco sal e pimenta e ferva lentamente por meia hora.
- Coe a mistura reservando o caldo.
- Em uma panela, coloque as 100g de manteiga e adicione o arroz mexendo rapidamente.
- Adicione 500ml de caldo, baixe o fogo e cozinhe ate quase secar.
- Coloque um pouco mais de caldo e as pápricas, mexa bem e adicione os camarões e cozinhe ate que eles fiquem com um tom rosado,
- Coloque o leite de coco, os tomates e folhas de manjericão, mexa rapidamente, desligue o fogo e mantenha fechado por 1 minuto,
- Sirva em seguida.
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