Risoto de camarão com leite de coco

Chef Taico
Como fazer Risoto de Camarão com leite de coco – vídeo do preparo:

Receita do Risoto de Camarão com Leite de Coco:

Tempo de preparo: 01:30h | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 250g de arroz tipo carnaroli.
  • 500g de camarões médios com as cascas.
  • 02 tomates sem pele e sementes em cubos.
  • 01 cebola em cubos.
  • 02 colheres de sopa de salsão fatiado.
  • 02 colheres de sopa de alho poro fatiado.
  • 02 colheres de sopa de cenoura em cubos.
  • 100g de manteiga.
  • 01 colher de café de páprica doce.
  • 01 colher de café de páprica picante.
  • 100ml de vinho branco seco,
  • 200ml de leite de coco.
  • Folhas de manjericão.
  • Sal e pimenta.

 

 

Modo de Preparo:
  1. Descasque e limpe os camarões e reserve as cascas.
  2. Em uma panela, coloque uma colher de manteiga com as cascas do camarão, a cebola, o salsão, o alho poro e a cenoura. Refogue ate ficar bem suado e transparente.
  3. Adicione o vinho, mexa bem e coloque 1 litro de água, tempere com pouco sal e pimenta e ferva lentamente por meia hora.
  4. Coe a mistura reservando o caldo.
  5. Em uma panela, coloque as 100g de manteiga e adicione o arroz mexendo rapidamente.
  6. Adicione 500ml de caldo, baixe o fogo e cozinhe ate quase secar.
  7. Coloque um pouco mais de caldo e as pápricas, mexa bem e adicione os camarões e cozinhe ate que eles fiquem com um tom rosado,
  8. Coloque o leite de coco, os tomates e folhas de manjericão, mexa rapidamente, desligue o fogo e mantenha fechado por 1 minuto,
  9. Sirva em seguida.

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