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  • Risoto de costelinha defumada

    Receita do Risoto de costelinha defumada:

    Tempo de preparo: 40min | Serve 04 pessoas

    Ingredientes:
    • 500g de costelinha defumada em cubos.
    • 200g de arroz carnaroli.
    • 02 colheres de sopa de gengibre em tiras finas.
    • 01 dente de alho fatiado.
    • 01 maço de salsinha.
    • 200 ml de vinho branco seco.
    • 02 cravos.
    • 02 tiras de casca de abacaxi.
    • 50 gramas de manteiga.
    • 02 colheres de sopa de creme de leite fresco.
    • 01 xícara de mandioquinha salsa em cubinhos.
    • 01 cebola pequena picada.
    • 01 cebola cortada ao meio.

     

    Modo de Preparo:
    1. Afervente a costelinha em dois litros de água, escorra e coloque água novamente.
    2. Junte a casca de  abacaxi, gengibre, alho, a cebola ao meio, o cravo, talos da salsinha e cozinhe por 20 minutos.
    3. Retire a carne e reserve o caldo.
    4. Desosse a carne e pique em cubos.
    5. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada e a mandioquinha, acrescente a carne e o arroz, adicione o vinho e mexa bem.
    6. Coloque caldo até cobrir e acerte o sal. assim que secar, adicione mais caldo e cozinhe até estar cremoso e o arroz no ponto.
    7. Coloque o creme e o queijo ralado na hora, mexa e sirva com rodelas de abacaxi tostadas.

    + Sugestões de Risoto:

     

    Como fazer Risoto de Espinafre com Bacon – vídeo do preparo:

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    Como fazer Risoto de camarão com leite de coco – vídeo do preparo:

    Receita do Risoto de Camarão com Leite de Coco:

    Tempo de preparo: 01:30h | Serve 04 pessoas

    Ingredientes:
    • 250g de arroz tipo carnaroli.
    • 500g de camarões médios com as cascas.
    • 02 tomates sem pele e sementes em cubos.
    • 01 cebola em cubos.
    • 02 colheres de sopa de salsão fatiado.
    • 02 colheres de sopa de alho poro fatiado.
    • 02 colheres de sopa de cenoura em cubos.
    • 100g de manteiga.
    • 01 colher de café de páprica doce.
    • 01 colher de café de páprica picante.
    • 100ml de vinho branco seco,
    • 200ml de leite de coco.
    • Folhas de manjericão.
    • Sal e pimenta.

     

    Modo de Preparo:
    1. Descasque e limpe os camarões e reserve as cascas.
    2. Em uma panela, coloque uma colher de manteiga com as cascas do camarão, a cebola, o salsão, o alho poro e a cenoura. Refogue ate ficar bem suado e transparente.
    3. Adicione o vinho, mexa bem e coloque 1 litro de água, tempere com pouco sal e pimenta e ferva lentamente por meia hora.
    4. Coe a mistura reservando o caldo.
    5. Em uma panela, coloque as 100g de manteiga e adicione o arroz mexendo rapidamente.
    6. Adicione 500ml de caldo, baixe o fogo e cozinhe ate quase secar.
    7. Coloque um pouco mais de caldo e as pápricas, mexa bem e adicione os camarões e cozinhe ate que eles fiquem com um tom rosado,
    8. Coloque o leite de coco, os tomates e folhas de manjericão, mexa rapidamente, desligue o fogo e mantenha fechado por 1 minuto,
    9. Sirva em seguida.

     

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