Chef Taico
Como fazer Paella marinera – vídeo do preparo:
Receita da Paella marinera:
Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas
Ingredientes:
- 04 envelopes de açafrão espanhol.
- 01 colher de sobremesa de páprica doce.
- 01 colher de chá de páprica picante.
- 01 xícara de alho poró fatiado.
- 06 camarões GG com casca.
- 08 mariscos com a casca.
- 500g de camarões G limpos.
- 500g de polvo cozido e fatiado.
- 500g de anéis de lula.
- 01 kg de arroz.
- 200 ml de vinho branco seco.
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Tempere os camarões GG e doure na Paella. Retire e reserve.
- Coloque azeite e o alho poró e refogue até murchar.
- Adicione o arroz, a páprica doce e picante e refogue bem.
- Junte o vinho e tempere com sal.
- Aguarde ferver e cubra o arroz com água.
- Assim que o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões G, lulas e polvo e mexa bem.
- O liquido que os frutos do mar irão liberar irá acabar de cozinhar o arroz.
- Prove e acerte o sal e mexa.
- Adicione os camarões e os mariscos arrumados por cima, abaixe bem o fogo e cubra com uma pano.
- Mantenha coberto 5 minutos com o fogo ligado e 5 minutos com o fogo desligado.
- Sirva em seguida.
+ Sugestões de Paella:
Como fazer Paella valenciana – vídeo do preparo:
Receita Paella valenciana:
Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas
Ingredientes:
- 1,5 kg de coelho em pedaços.
- 600g de linguiça calabresa curada.
- 1,5 kg de frango em pedaços. (pode ser o seu corte preferido).
- 200g de favas brancas cozidas com sal.
- 20 vagens em pedaços de 3 cm.
- 01 cebola picada.
- 02 tomates picados.
- 01 kg de arroz agulhinha.
- 01 colher de chá de páprica doce.
- 01 colher de café de páprica picante.
- 02 envelopes de açafrão.
- 06 ramos de alecrim.
- 3,5 litros de água.
- Sal e azeite de oliva.
Modo de preparo:
- Tempere o frango e o coelho com sal.
- Adicione uma boa quantidade de azeite na Paella e refogue o coelho e o frango até dourar.
- Adicione a cebola e o tomate e junte as pápricas, misture bem até murchar a cebola.
- Cubra com água e adicione o açafrão, cozinhe até que os pedaços estejam macios.
- Prove o tempero. Se precisar corrija.
- Coloque a linguiça, as favas e a vagem e misture.
- Cozinhe por cinco minutos.
- Adicione o arroz mexendo calmamente até que os grãos fiquem por baixo dos demais ingredientes.
- Cozinhe até o arroz aparecer por cima.
- Coloque mais azeite e os ramos de alecrim.
- Abaixe o fogo o mais baixo possível e cubra com um pano dobrado.
- Deixe assim por cinco minutos, desligue e descanse por mais cinco minutos.
- Na hora de servir, misture com a colher de baixo para cima.
Como fazer Paella caipira – vídeo do preparo:
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