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  • Paella marinera

    Chef Taico
    Como fazer Paella marinera – vídeo do preparo:

    Receita da Paella marinera:

    Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas

    Ingredientes:
    • 04 envelopes de açafrão espanhol.
    • 01 colher de sobremesa de páprica doce.
    • 01 colher de chá de páprica picante.
    • 01 xícara de alho poró fatiado.
    • 06 camarões GG com casca.
    • 08 mariscos com a casca.
    • 500g de camarões G limpos.
    • 500g de polvo cozido e fatiado.
    • 500g de anéis de lula.
    • 01 kg de arroz.
    • 200 ml de vinho branco seco.
    • Azeite, sal e pimenta.

     

    Modo de preparo:
    1. Tempere os camarões GG e doure na Paella. Retire e reserve.
    2. Coloque azeite e o alho poró e refogue até murchar.
    3. Adicione o arroz, a páprica doce e picante e refogue bem.
    4. Junte o vinho e tempere com sal.
    5. Aguarde ferver e cubra o arroz com água.
    6. Assim que o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões G, lulas e polvo e mexa bem.
    7. O liquido que os frutos do mar irão liberar irá acabar de cozinhar o arroz.
    8. Prove e acerte o sal e mexa.
    9. Adicione os camarões e os mariscos arrumados por cima, abaixe bem o fogo e cubra com uma pano.
    10. Mantenha coberto 5 minutos com o fogo ligado e 5 minutos com o fogo desligado.
    11. Sirva em seguida.

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    Como fazer Paella valenciana – vídeo do preparo:

    Receita Paella valenciana:

    Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas

    Ingredientes:
    • 1,5 kg de coelho em pedaços.
    • 600g de linguiça calabresa curada.
    • 1,5 kg de frango em pedaços. (pode ser o seu corte preferido).
    • 200g de favas brancas cozidas com sal.
    • 20 vagens em pedaços de 3 cm.
    • 01 cebola picada.
    • 02 tomates picados.
    • 01 kg de arroz agulhinha.
    • 01 colher de chá de páprica doce.
    • 01 colher de café de páprica picante.
    • 02 envelopes de açafrão.
    • 06 ramos de alecrim.
    • 3,5 litros de água.
    • Sal e azeite de oliva.

     

    Modo de preparo:
    1. Tempere o frango e o coelho com sal.
    2. Adicione uma boa quantidade de azeite na Paella e refogue o coelho e o frango até dourar.
    3. Adicione a cebola e o tomate e junte as pápricas, misture bem até murchar a cebola.
    4. Cubra com água e adicione o açafrão, cozinhe até que os pedaços estejam macios.
    5. Prove o tempero. Se precisar corrija.
    6. Coloque a linguiça, as favas e a vagem e misture.
    7. Cozinhe por cinco minutos.
    8. Adicione o arroz mexendo calmamente até que os grãos fiquem por baixo dos demais ingredientes.
    9. Cozinhe até o arroz aparecer por cima.
    10. Coloque mais azeite e os ramos de alecrim.
    11. Abaixe o fogo o mais baixo possível e cubra com um pano dobrado.
    12. Deixe assim por cinco minutos, desligue e descanse por mais cinco minutos.
    13. Na hora de servir, misture com a colher de baixo para cima.

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