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  • O melhor Risoto de Camarão

    Chef Taico

    Receita: Risoto de camarão

    Tempo de preparo:  45 minutos | 03 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 01 kg de camarões médios descascados e limpos (reserve e limpe as cascas e as cabeças)
    • 250g de arroz carnaroli
    • 100g de manteiga
    • 100 ml de vinho branco seco
    • 01 talo de salsão cortado
    • 01 cebola grande cortada em oito
    • ½ cenoura fatiada grossa
    • ½ xícara de alho-poró fatiado
    • 04 zests de limão siciliano
    • 02 colheres de sopa de azeite
    • Salsinha picada
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    Caldo :

    1. Aqueça o azeite e refogue as cascas do camarão, cenoura, cebola, salsão e mexa bem até suar.
    2. Adicione o vinho e aguarde ferver.
    3. Junte um litro de água fervente e cozinhe por meia hora.
    4. Passe pelo chinois apertando bem, mantenha o caldo resultante aquecido.

     

    Risoto:

    1. Em outra panela derreta metade da manteiga e refogue o arroz rapidamente.
    2. Adicione um pouco de sal e pimenta e acrescente metade do caldo fervente.
    3. Cozinhe mexendo de vez em quando.
    4. Adicione mais caldo até que esteja quase macio.
    5. Tempere os camarões com sal e pimenta.
    6. Junte ao arroz e aguarde ferver.
    7. Junte a manteiga restante e a salsinha, misture bem e se precisar adicione mais caldo para dar cremosidade.
    8. Sirva em seguida.

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    + Receitas Universidade Positivo:

    Receita: Espaguete ao sugo

    Tempo de preparo: 30 min | Serve 01 pessoa

    Ingredientes:

    • 100g de massa tipo espaguete de grano duro
    • 08 tomates rasteiros bem maduros
    • 01 colher de sobremesa de extrato de tomates
    • 50ml de vinho branco seco + 50ml água
    • ¼ de talo de salsão
    • ½ cebola cortada
    • Folhas de manjericão
    • Sal, azeite e pimenta

     

    Modo de preparo:

    1. Retire as sementes dos tomates e corte em pedaços.
    2. Aqueça uma frigideira e refogue o extrato de tomates até começar a pegar na frigideira.
    3. Adicione o salsão, cebolas e 04 folhas de manjericão, refogue até desmanchar, deglace com o a mistura de água com vinho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
    4. Coe a mistura no chinois (peneira) e mantenha em fogo mínimo.
    5. Cozinhe a massa em água fervente e salgada (02 litros com uma colher de sobremesa de sal).
    6. Retire a massa e coloque direto no molho e aguarde ferver.
    7. Sirva em seguida salpicando parmesão e enfeitando com folhas de manjericão.

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