Macarrão Parafuso com Ragu de Legumes – Assista o preparo da receita!
Receita: Macarrão Parafuso com Ragu de Legumes
Tempo de preparo: 01 hora | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
500 g de macarrão parafuso
02 xícaras de berinjela em cubo pequenos
02 xícaras de abobrinha em cubos pequenos
02 xícaras de cenoura em cubos pequenos
02 latas de tomate pelado picados com o suco
01 cebola picada
10 dentes de alho inteiros
01 colher de café de pimenta dedo de moça picadinha
Folhas de manjericão
Azeite de oliva e sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a massa em 02 litros de água com uma colher de sopa de sal.
Reserve.
Em uma panela, adicione 06 colheres de sopa de azeite e refogue a cenoura até começar a amolecer.
Junte a cebola, e aguarde ficar transparente.
Adicione a abobrinha, mexa muito bem.
Assim que a abobrinha mudar de cor para um verde mais intenso, adicione a berinjela.
Aguarde a berinjela absorver o azeite, e acerte o sal.
Junte a pimenta e o molho de tomate. Cozinhe tampado por 3 minutos.
Desligue o fogo, adicione o macarrão cozido e o manjericão.
Misture muito bem e sirva em seguida.
