Blog do Chef Taico

Chef Taico – vídeo do preparo:

Receita: Filé de Peixe ao Molho de Camarão

Tempo de preparo: 01 hora | Serve 04 pessoas

Ingredientes:

Peixe:

•  500g de filé de peixe alto em pedaços de 50 gramas.
• 500 ml de óleo de canola.
• 01 limão siciliano, raspas e suco.
• 300g de farinha de trigo.
• 01 colher de café de paprica picante.
• 01 colher de chá de sal.

 Molho de camarão:

•  500g de camarão  e as suas cascas.
• 02 dentes de alho.
• 01 cebola pequena picada.
• 01 colher de sopa de talo de salsão fatiado.
• 01 colher de sopa de cenoura picada.
• 300ml de polpa de tomates.
• 01 colher de café de paprica picante.
• 01 colher de cha de paprica doce.
• Folhas de manjericão.
• 100 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparo:

Peixe:

1.  Esprema o suco de limão no peixe e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
2. Tempere a farinha com o sal e a paprica picante e as raspas do limão.
3. Passe o peixe na farinha e aguarde suar.
4. .Passe novamente, apertando bem.
5. Aqueça bem o óleo e frite os pedaços três minutos de cada lado na gordura bem quente.

 Molho de camarão:

1.  Em uma panela com um pouco de óleo, refogue as cascas com a cenoura, o salsão, a cebola e o alho, até ficarem levemente dourados.
2. Adicione o vinho e em seguida 500 ml de água, cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
3. Na frigideira que fritou o peixe, escorra 3\4 da gordura.
4. Aqueça bem e passe os camarões rapidamente, adicione as papricas a polpa de tomates e acerte o sal.
5. Coloque 200 ml do caldo coado e aguarde ferver.
6. Sirva com o peixe.