Chef Taico
Como fazer a Picanha au poivre – vídeo do preparo:
Receita da picanha au poivre:
Tempo de preparo: 15 min | Serve 03 pessoas
Ingredientes:
- 06 bifes de picanha com 1 cm de grossura.
- 02 colheres de sopa de manteiga.
- 300 ml de creme de leite fresco.
- 50 ml de vinho branco seco.
- 02 colheres de sopa de pimenta do reino verde.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Tempere os bifes com sal e pimenta, aqueça a manteiga em fogo baixo e doure os bifes.
- Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque o vinho, a pimenta e o creme fresco, reduza a metade e acerte o sal.
- Sirva com os bifes.
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Receita da picanha ao molho rôti:
Ingredientes:
- 01 pedaço de picanha baixo com 600g.
- 01 cebola fatiada.
- 01 colher de sopa de manteiga.
- 01 colher de sopa de farinha de trigo.
- 100 ml de vinho branco seco.
- Agua quanto baste.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Faça um xadrez na gordura da picanha e coloque em uma frigideira ate derreter bem a gordura.
- Vire e doure a picanha.
- Em uma assadeira, coloque a cebola e por cima a picanha, leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
- Retire a picanha e deglace a assadeira com o vinho.
- Coe o caldo e reserve.
- Coloque a manteiga e a farinha na frigideira com a gordura da picanha e mexa bem.
- Adicione o molho coado e mexa, vá adicionando água até obter a consistência desejada.
- Tempere com sal e pimenta e sirva sobre a picanha fatiada.
