Chef Taico
Como fazer o melhor Espaguete ao Alho e Óleo – vídeo do preparo:
Receita: O melhor Espaguete ao Alho e Óleo
Tempo de preparo: 20 min | Serve 03 pessoas
Ingredientes:
- 500 g de massa tipo espaguete de grano duro
- 02 litros de água com uma colher de sobremesa de sal
- 20 dentes de alho fatiados
- 01 maço de salsinha batidinha
- 100 ml de azeite de oliva
- 01 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
- Ferva a água e cozinhe a massa.
- Quando estiver quase pronta retire 04 colheres de sopa da água do cozimento e cozinhe o alho em uma frigideira.
- Assim que a água secar, adicione a manteiga e o azeite, aguarde o alho começar a dourar.
- Junte a salsinha e a massa e mexa muito bem.
- Sirva salpicando com queijo parmesão.
O melhor Risoto de Camarão
Receita: Risoto de camarão
Tempo de preparo: 45 minutos | 03 pessoas
Ingredientes:
- 01 kg de camarões médios descascados e limpos (reserve e limpe as cascas e as cabeças)
- 250 g de arroz carnaroli
- 100 g de manteiga
- 100 ml de vinho branco seco
- 01 talo de salsão cortado
- 01 cebola grande cortada em oito
- ½ cenoura fatiada grossa
- ½ xícara de alho-poró fatiado
- 04 zests de limão siciliano
- 02 colheres de sopa de azeite
- Salsinha picada
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
Caldo :
- Aqueça o azeite e refogue as cascas do camarão, cenoura, cebola, salsão e mexa bem até suar.
- Adicione o vinho e aguarde ferver.
- Junte um litro de água fervente e cozinhe por meia hora.
- Passe pelo chinois apertando bem, mantenha o caldo resultante aquecido.
Risoto:
- Em outra panela derreta metade da manteiga e refogue o arroz rapidamente.
- Adicione um pouco de sal e pimenta e acrescente metade do caldo fervente.
- Cozinhe mexendo de vez em quando.
- Adicione mais caldo até que esteja quase macio.
- Tempere os camarões com sal e pimenta.
- Junte ao arroz e aguarde ferver.
- Junte a manteiga restante e a salsinha, misture bem e se precisar adicione mais caldo para dar cremosidade.
- Sirva em seguida.
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