O melhor Espaguete ao Alho e Óleo

Chef Taico
Como fazer o melhor Espaguete ao Alho e Óleo – vídeo do preparo:

Receita: O melhor Espaguete ao Alho e Óleo

Tempo de preparo: 20 min | Serve 03 pessoas

 

Ingredientes:

  • 500 g de massa tipo espaguete de grano duro
  • 02 litros de água com uma colher de chá de sal
  • 20 dentes de alho fatiados
  • 01 maço de salsinha batidinha
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 01 colher de sopa de manteiga

 

Modo de preparo:

  1. Ferva a água e cozinhe a massa.
  2. Quando estiver quase pronta retire 04 colheres de sopa da água do cozimento e cozinhe o alho em uma frigideira.
  3. Assim que a água secar, adicione a manteiga e o azeite, aguarde o alho começar a dourar.
  4. Junte a salsinha e a massa e mexa muito bem.
  5. Sirva salpicando com queijo parmesão.

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O melhor Risoto de Camarão

Receita: Risoto de camarão

Tempo de preparo:  45 minutos | 03 pessoas

Ingredientes:

  • 01 kg de camarões médios descascados e limpos (reserve e limpe as cascas e as cabeças)
  • 250 g de arroz carnaroli
  • 100 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 01 talo de salsão cortado
  • 01 cebola grande cortada em oito
  • ½ cenoura fatiada grossa
  • ½ xícara de alho-poró fatiado
  • 04 zests de limão siciliano
  • 02 colheres de sopa de azeite
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta

 

Modo de preparo:

Caldo :

  1. Aqueça o azeite e refogue as cascas do camarão, cenoura, cebola, salsão e mexa bem até suar.
  2. Adicione o vinho e aguarde ferver.
  3. Junte um litro de água fervente e cozinhe por meia hora.
  4. Passe pelo chinois apertando bem, mantenha o caldo resultante aquecido.

 

Risoto:

  1. Em outra panela derreta metade da manteiga e refogue o arroz rapidamente.
  2. Adicione um pouco de sal e pimenta e acrescente metade do caldo fervente.
  3. Cozinhe mexendo de vez em quando.
  4. Adicione mais caldo até que esteja quase macio.
  5. Tempere os camarões com sal e pimenta.
  6. Junte ao arroz e aguarde ferver.
  7. Junte a manteiga restante e a salsinha, misture bem e se precisar adicione mais caldo para dar cremosidade.
  8. Sirva em seguida.

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