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  • O melhor Espaguete ao Alho e Óleo

    Chef Taico
    Como fazer o melhor Espaguete ao Alho e Óleo – vídeo do preparo:

    Receita: O melhor Espaguete ao Alho e Óleo

    Tempo de preparo: 20 min | Serve 03 pessoas

     

    Ingredientes:

    • 500 g de massa tipo espaguete de grano duro
    • 02 litros de água com uma colher de chá de sal
    • 20 dentes de alho fatiados
    • 01 maço de salsinha batidinha
    • 100 ml de azeite de oliva
    • 01 colher de sopa de manteiga

     

    Modo de preparo:

    1. Ferva a água e cozinhe a massa.
    2. Quando estiver quase pronta retire 04 colheres de sopa da água do cozimento e cozinhe o alho em uma frigideira.
    3. Assim que a água secar, adicione a manteiga e o azeite, aguarde o alho começar a dourar.
    4. Junte a salsinha e a massa e mexa muito bem.
    5. Sirva salpicando com queijo parmesão.

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    O melhor Risoto de Camarão

    Receita: Risoto de camarão

    Tempo de preparo:  45 minutos | 03 pessoas

    Ingredientes:

    • 01 kg de camarões médios descascados e limpos (reserve e limpe as cascas e as cabeças)
    • 250 g de arroz carnaroli
    • 100 g de manteiga
    • 100 ml de vinho branco seco
    • 01 talo de salsão cortado
    • 01 cebola grande cortada em oito
    • ½ cenoura fatiada grossa
    • ½ xícara de alho-poró fatiado
    • 04 zests de limão siciliano
    • 02 colheres de sopa de azeite
    • Salsinha picada
    • Sal e pimenta

     

    Modo de preparo:

    Caldo :

    1. Aqueça o azeite e refogue as cascas do camarão, cenoura, cebola, salsão e mexa bem até suar.
    2. Adicione o vinho e aguarde ferver.
    3. Junte um litro de água fervente e cozinhe por meia hora.
    4. Passe pelo chinois apertando bem, mantenha o caldo resultante aquecido.

     

    Risoto:

    1. Em outra panela derreta metade da manteiga e refogue o arroz rapidamente.
    2. Adicione um pouco de sal e pimenta e acrescente metade do caldo fervente.
    3. Cozinhe mexendo de vez em quando.
    4. Adicione mais caldo até que esteja quase macio.
    5. Tempere os camarões com sal e pimenta.
    6. Junte ao arroz e aguarde ferver.
    7. Junte a manteiga restante e a salsinha, misture bem e se precisar adicione mais caldo para dar cremosidade.
    8. Sirva em seguida.

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