Chef Taico
Como fazer Filé Chateaubriand ao Catupiry – vídeo do preparo:
Receita do Filé Chateaubriand ao Catupiry:
Tempo de preparo: 25 min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 02 Pedaço de 350g a 400g de filé.
- 01 raminho de alecrim.
- 04 colheres de sopa de catupiry cremoso.
- 02 colheres de sopa de creme de leite fresco.
- 01 colher de sopa de manteiga.
- 100 ml de vinho branco seco.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Bata a carne até abrir um pouco o pedaço.
- Aqueça o forno.
- Tempere com sal e pimenta.
- Na frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e o alecrim.
- Doure a carne levemente. Retire e leve ao forno quente por 5 a 7 minutos.
- Enquanto isto, deglace a panela com o vinho e assim que ferver adicione o creme e o requeijão.
- Misture bem e sirva sobre o filé.
+ Sugestões de Filé Mignon:
Como fazer os Cortes do Filé Mignon – vídeo explicativo:
Neste Especial do Filé Mignon, vamos começar mostrando como é uma peça inteira do filé e como deve ser feita a limpeza.
Em seguida, vamos separar o as principais partes da carne, e faremos os cortes mais famosos desta peça tão cobiçada no mundo inteiro, como o chateaubriand, tornedo, escalopes, dentre outros.
Como fazer Filé à Parmegiana – vídeo do preparo:
Receita do Filé à Parmegiana:
Tempo de preparo: 20 min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 06 bifes de file mignon de 150g cada.
- Farinha de rosca para empanar.
- 04 pães amanhecidos.
- 01 ramo de alecrim.
- 02 ovos batidos.
- 500 ml de óleo para fritar.
- 01 litro de molho de tomates (aprenda a fazer o molho de tomates – clique aqui:)
- 06 fatias de mussarela.
- 100g de queijo parmesão ralado.
- Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Bata os bifes com a mão, quebrando um pouco as fibras.
- Tempere com sal e pimenta e passe pela farinha de rosca apertando bem. Deixe descansar 10 minutos.
- Bata os pães com o alecrim no liquidificador.
- Passe os files no ovo e em seguida no pão batido, aperte bem.
- Aqueça o óleo e frite por 2 minutos de cada lado.
- Arrume em um refratário, coloque uma fatia de mussarela sobre cada um, em seguida o molho de tomates e por cima o parmesão.
- Leve ao forno pré aquecido para gratinar.
Acesse centenas de outras receitas no Blog do Chef Taico, todas com vídeo demonstrando o preparo + a receita escrita, clique aqui:
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