Chef Taico
Como fazer uma Feijoada completa – vídeo do preparo:
Receita Feijoada:
Tempo de preparo: 05:00h | Serve 08 pessoas
Ingredientes:
Feijoada:
- 01 kg de feijão preto novo.
- 200g de pé de porco defumado cortado 3/3 cm.
- 200g de orelha de porco defumada cortada 3/3cm.
- 200g de rabo de porco defumado cortado 3cm.
- 200g de carne seca cortada 3/3cm.
- 200g de lombo de porco defumado cortado 2/2 cm.
- 100g de paio fatiado.
- 100g de linguiça calabresa fatiada.
- 100g de linguiça portuguesa fatiada.
- 01 cebola grande fatiada.
- 02 dentes de alho inteiros.
- 1/2 laranja com a casca.
- 02 folhas de louro.
Vinagrete para feijoada:
- 100 ml de caldo do feijão.
- 01 tomate picado.
- 01 cebola picada.
- 02 colheres de sopa de salsinha picada.
- 50 ml de vinagre.
- 50 ml de azeite de oliva.
- Sal e pimenta.
Couve refogada:
- 02 maços de couve fatiados sem os talos.
- 02 dentes de alho fatiados.
- 01 colher de sopa de azeite de oliva.
- Sal.
Molho ardido:
- 02 conchas do caldo do feijão.
- 03 pimentas dedo de moça curtidas bem picadas.
- 02 colheres de sopa de cebolinha fatiada.
Modo de Preparo:
Feijoada:
- Lave bem o feijão.
- Deixe o feijão demolhando de véspera com 3 litros de água na panela onde vai ser cozido..
- Afervente todos os ingredientes de porco e a carne seca, Escorra e reserve
- Coloque o feijão para ferver sem escorrer.
- Adicione o pé a orelha o rabo e a carne seca.
- Adicione o louro, a cebola, o alho e a laranja.
- Cozinhe em fogo brando por 3 horas. Se preciso adicione água.
- Aumente o fogo e coloque o paio, a calabresa e a portuguesa, a costelinha e o lombo.
- Cozinhe em fogo brando por 40 minutos. Se necessário acrescente pouca água.
- Assim que o caldo estiver grosso e os ingredientes cozidos, sirva.
Vinagrete para feijoada:
- Misture bem todos os ingredientes.
Molho ardido:
- Misture bem todos os ingredientes.
Couve Refogada:
- Em uma frigideira aqueça o azeite.
- Refogue o alho até amaciar sem queimar.
- Desligue a panela e coloque a couve com um pouco de sal.
- Mexa bem.
+ Sugestões:
Como fazer Torresmo – vídeo do preparo:
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Como fazer Porco no Tacho – vídeo do preparo:
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Dicas excelente.
Supimpa. O único problema é que eu não conseguia conter o apetite durante todo o tempo de preparo, um verdadeiro sofrimento. Parabéns!
Agora com as receitas maravilhosas que recebo do meu chef predileto meu esposo esta amando minha comida
Obrigado chef taico