Panceta de porco

Chef Taico
Como fazer Panceta de Porco – vídeo do preparo:

Receita da Panceta de Porco:

Tempo de preparo: 01h | Serve 08 pessoas

Ingredientes:
  • 01 kg de gordura de porco.
  • 02 kg de barriga de porco em tiras temperada de véspera com sal e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Em uma panela coloque os pedaços com o couro para baixo em fogo baixo até que comece a secar o couro.
  2. Retire e reserve.
  3. Derreta a banha e aqueça o fogo.
  4. Frite os pedaços aos poucos até dourar e pururucar o couro.

+ Sugestões do Especial de Banha de Porco:

 

Como fazer Banha de Porco – vídeo do preparo:

Banha de porco:

Para se obter a banha do porco, devemos levar ao fogo a gordura do porco ainda crua e em fogo muito baixo ir derretendo esta gordura lentamente.

Assim obtemos uma gordura densa e muito saborosa, que pode ser utilizada em todos os preparos culinários que necessitem gordura.

Tem o ponto de fumaça em torno de 170 a 180 graus sendo assim indicada para frituras.

Tudo oque você preparar com gordura de porco vai ter muito brilho e sabor.


Como fazer Carne na Lata – vídeo do preparo:

Carne na lata.

A carne na lata é principalmente um elemento antropológico da gastronomia.

Como processo de conservação, as carnes eram fritas até perderem bastante líquido e então armazenadas em latas imersas em gordura.

No caso do porco a gordura tem sabor delicioso e intenso, valorizando todos os pratos onde esta carne for utilizada.


Como fazer Porco no Tacho – vídeo do preparo:

Receita escrita | clique aqui:


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