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  • Feijoada

    Chef Taico

    Como fazer uma Feijoada completa – vídeo do preparo:

    Receita Feijoada:

    Tempo de preparo: 05:00h | Serve 08 pessoas

    Ingredientes:

     Feijoada:

    • 01 kg de feijão preto novo.
    • 200g de pé de porco defumado cortado 3/3 cm.
    • 200g de orelha de porco defumada cortada 3/3cm.
    • 200g de rabo de porco defumado cortado 3cm.
    • 200g de carne seca cortada 3/3cm.
    • 200g de lombo de porco defumado cortado 2/2 cm.
    • 100g de paio fatiado.
    • 100g de linguiça calabresa fatiada.
    • 100g de linguiça portuguesa fatiada.
    • 01 cebola grande fatiada.
    • 02 dentes de alho inteiros.
    • 1/2 laranja com a casca.
    • 02 folhas de louro.

    Vinagrete para feijoada:

    • 100 ml de caldo do feijão.
    • 01 tomate picado.
    • 01 cebola picada.
    • 02 colheres de sopa de salsinha picada.
    • 50 ml de vinagre.
    • 50 ml de azeite de oliva.
    • Sal e pimenta.

    Couve refogada:

    • 02 maços de couve fatiados sem os talos.
    • 02 dentes de alho fatiados.
    • 01 colher de sopa de azeite de oliva.
    • Sal.

    Molho ardido:

    • 02 conchas do caldo do feijão.
    • 03 pimentas dedo de moça curtidas bem picadas.
    • 02 colheres de sopa de cebolinha fatiada.

     

    Modo de Preparo:

     Feijoada:

    • Lave bem o feijão.
    • Deixe o feijão demolhando de véspera com 3 litros de água na panela onde vai ser cozido..
    • Afervente todos os ingredientes de porco e a carne seca, Escorra e reserve
    • Coloque o feijão para ferver sem escorrer.
    • Adicione o pé a orelha o rabo e a carne seca.
    • Adicione o louro, a cebola, o alho e a laranja.
    • Cozinhe em fogo brando por 3 horas. Se preciso adicione água.
    • Aumente o fogo e coloque o paio, a calabresa e a portuguesa, a costelinha e o lombo.
    • Cozinhe em fogo brando por 40 minutos. Se necessário acrescente pouca água.
    • Assim que o caldo estiver grosso e os ingredientes cozidos, sirva.

    Vinagrete para feijoada:

    1. Misture bem todos os ingredientes.

    Molho ardido:

    1. Misture bem todos os ingredientes.

    Couve Refogada:

    1. Em uma frigideira aqueça o azeite.
    2. Refogue o alho até amaciar sem queimar.
    3. Desligue a panela e coloque a couve com um pouco de sal.
    4. Mexa bem.

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    + Sugestões:

     

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    Comments
    1. Maria | Responder
    2. Dasher Carven | Responder
    3. Laura pironi | Responder

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