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  • Risoto de frango com milho verde light

    Chef Taico – vídeo do preparo:

    Ingredientes:

    • 300g de arroz carnaroli.
    • 01 peito de frango com osso.
    • 02 colheres de sobremesa de manteiga.
    • 02 colheres de sobremesa de azeite.
    • 03 espigas de milho verde – retirar os grãos.
    • 300 ml de leite.
    • 01 colher de chá de páprica picante.
    • 01 talo de salsão.
    • 01 maço de salsinha. Folhas batidinhas e talos inteiros.
    • 01 tomate bem maduro sem as sementes.
    • 03 dentes de alho inteiros.
    • 200 ml de vinho branco seco.
    • 02 colheres de sopa de cebola picadinha.
    • Sal e pimenta.

     

    Modo de Preparo:

    1. Em uma panela, cozinhe o frango, o salsão os talos da cebolinha, o tomate, os dentes de alho e o peito de frango e metade do vinho, por pelo menos uma hora.
    2. Retire o frango e lasque grosseiramente. Coe o caldo e reserve.
    3. Em outra panela, derreta metade da manteiga com metade do azeite e metade da cebola e refogue 2/3 do milho temperando com sal e a páprica.
    4. Adicione o milho e aguarde cozinhar até ficar macio. Passe pelo processador  obtendo um creme grosso, adicione o frango lascado. Reserve.
    5. Em uma panela maior, derreta a manteiga com o azeite restante,  acrescente a cebola e o milho restantes, refogue rapidamente e acrescente o arroz e mexa bem.
    6. Acrescente o vinho e mexa rapidamente.
    7. Coloque 1,2 litros do caldo quente, mexa bem e deixe cozinhar até que o arroz fique ao dente.
    8. Junte ao creme com o frango, coloque a salsinha e sirva em seguida.

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